牡丹籽油，又稱牡丹油，是從牡丹籽中提取的木本堅(jiān)果植物油，以牡丹籽仁為原料，經(jīng)壓榨(或亞臨界生物技術(shù))、制作毛油過(guò)濾、脫色、脫臭、脫蠟、精密過(guò)濾等工藝。牡丹籽油具有美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的功效。

功效作用

牡丹籽油具有美容、潤(rùn)腸通便的功效。

美容養(yǎng)顏:

牡丹籽油富含不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸是合成細(xì)胞膜的主要元素，能減少色素沉積，使皮膚細(xì)膩光滑，改善皮膚暗沉。

潤(rùn)腸通便:

牡丹籽油是一種含有更多脂肪的液體油，可以潤(rùn)滑腸壁，促進(jìn)排便。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牡丹籽油富含亞麻酸，α-亞麻酸、油酸、角鯊烯、巖藻甾醇、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃牡丹籽油，尤其是膚色暗淡、排便不暢的人。

一般人群:

牡丹籽油是一種健康營(yíng)養(yǎng)的食用油，大多數(shù)人都可以食用。

膚色暗淡者：

牡丹籽油富含不飽和脂肪酸，能減少色素沉積，使肌膚細(xì)膩光滑，適合皮膚暗沉的人食用。

排便不暢者：

牡丹籽油是一種含有更多脂肪的液體油狀物質(zhì)。食用后可潤(rùn)滑腸壁。排便不良者適量食用，有助于緩解便秘。

禁忌人群

冠心病、高血壓患者不宜多吃。

原因:

牡丹籽油含有較多的脂肪，可能導(dǎo)致心肌脂肪沉積，冠心病、高血壓患者應(yīng)控制攝入量。

用量

根據(jù)自己的喜好，適量食用。

不宜同用

牡丹籽油可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意用量，以免影響菜肴的味道。

食用方法

牡丹籽油是一種健康營(yíng)養(yǎng)的食用油，可用于炒菜，如牡丹籽油炒菜花、牡丹籽油炒雞蛋等。

牡丹籽油炒菜花：

將菜花焯水備用，將牡丹籽油、蔥、姜、蒜、辣椒放入鍋中，炒香后倒入菜花，翻炒3-5分鐘。

牡丹籽油炸雞蛋：

鍋中加入一大勺牡丹籽油，提前倒入分散的蛋液，雞蛋炒熟后加入調(diào)味料。

牡丹籽油炒青菜：

鍋中放入適量牡丹籽油，蔥、姜、蒜爆香，加入青菜，翻炒均勻，調(diào)味即可。

牡丹籽油炒菜心：

摘下菜心，洗凈，切成段備用。將牡丹籽油倒入鍋中，炒肉片，然后倒入菜心炒熟，加鹽調(diào)味。

牡丹籽油拌空心菜：

取適量空心菜用水焯水，加入蒜末、小米椒、醬油、蠔油、香醋、味精、胡椒粉、牡丹籽油、白糖。

溫馨提示

烹飪時(shí)應(yīng)注意，當(dāng)鍋中的牡丹籽油沒(méi)有明顯的油煙時(shí)，你應(yīng)該把菜放進(jìn)去。由于牡丹籽油中不飽和脂肪酸的耐熱性相對(duì)較差，高溫容易破壞牡丹籽油的營(yíng)養(yǎng)成分。