黑糯米，又稱紫米和血糯米，是一種珍貴的水稻品種。它的米粒大小與普通糯米相似。它的皮膚是黑色和紫色的，略有光澤。它嘗起來又甜又不油膩。黑糯米不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還富含鈣、磷、鐵和維生素B1、維他命B2等，具有補(bǔ)血、補(bǔ)營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

功效作用

黑糯米具有補(bǔ)血、補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

補(bǔ)血:

黑糯米含有紫黑糯米醇，能促進(jìn)人體骨髓造血細(xì)胞增殖，從而增強(qiáng)造血功能，對貧血有一定的防治作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

黑糯米富含維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。吃黑糯米可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

潤腸通便:

黑糯米富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃黑糯米來改善排便困難。

營養(yǎng)價(jià)值

黑糯米不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還富含鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是貧血、營養(yǎng)不足、排便不良的人。

一般人群:

黑糯米營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用。

貧血者:

黑糯米含有紫黑糯米醇，可促進(jìn)人體骨髓造血細(xì)胞增殖，增強(qiáng)造血功能，緩解貧血相關(guān)癥狀。

營養(yǎng)缺乏者：

黑糯米富含維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。吃黑糯米可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

排便不暢者：

黑糯米富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適量食用排便不良，能改善排便困難。

禁忌人群

老人和孩子不宜多吃。

原因:

黑糯米粘性強(qiáng)，不易消化，老年人脾胃功能差，應(yīng)少吃黑糯米。兒童不宜吃太多，以免引起消化不良。

用量

根據(jù)自己的情況適量食用，不要吃太多，以免引起消化不良。

不宜同用

黑糯米可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

黑糯米可直接加熱成米飯、粥，也可制作粽子、年糕等各種小吃。

八寶飯:

將豬油、糖和黑糯米混合均勻。將紅棗、瓜子仁等堅(jiān)果放入碗中。在碗里鋪一層糯米，然后擠入紅豆沙，用黑糯米蓋住豆沙，蒸熟。

黑米紅豆粥：

將黑糯米和紅豆提前浸泡2小時(shí)，然后清洗干凈，放入砂鍋中，加入5倍的水，煮至濃稠，加入冰糖，煮熟后食用。

黑糯米山楂粥：

鍋中加入適量水，加入黑糯米、山楂片、黨參片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，米粥煮熟后加入冰糖調(diào)味。

黑糯米甜麥粥：

將黑糯米和小麥洗凈，放入沸水中，中火煮成粥，加入糖拌勻。

桑椹黑糯米蛋糖水：

雞蛋用殼洗凈，放入紅棗、紅棗、桑樹，加入適量水煮至雞蛋煮熟，去殼，放入黑糯米鍋2小時(shí)，加糖調(diào)味。

溫馨提示

黑糯米的營養(yǎng)成分大多集中在黑色皮層，所以黑糯米不應(yīng)該精加工。最好吃糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米，洗滌次數(shù)少。此外，黑糯米不宜多吃，因?yàn)樗吵恚y以消化。