本文目錄一覽

1，做蛋糕的吉利丁片是什么2，沒有淡奶油也沒有吉林丁液吉林丁片吉林丁粉沒有電動打蛋器3，什么是吉利丁片4，吉利丁與魚膠粉的區(qū)別在哪里

1，做蛋糕的吉利丁片是什么

吉力丁，就是動物膠，又叫明膠，是膠類的一種。吉利丁英文為geltin； 吉力T Geltin-T 是海藻膠吉利丁質(zhì)，是有混合質(zhì)地的吉利丁。 起一種凝固作用

2，沒有淡奶油也沒有吉林丁液吉林丁片吉林丁粉沒有電動打蛋器

沒有淡奶油不行，沒有打蛋器，你把淡奶油倒進塑料瓶里蓋上蓋搖就行了。搜一下：沒有淡奶油，也沒有吉林丁液，吉林丁片，吉林丁粉，沒有電動打蛋器怎么做裝飾蛋糕用的奶油？

3，什么是吉利丁片

你好吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結(jié)。（這個我還沒見過那）粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化吉力丁，就是動物膠，又叫明膠，是膠類的一種。吉利丁英文為geltin； 吉力T Geltin-T 是海藻膠吉利丁質(zhì)，是有混合質(zhì)地的吉利丁。 起一種凝固作用。

4，吉利丁與魚膠粉的區(qū)別在哪里

明膠(gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫)：通常用來制作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(agar-agar)用海草制成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。 魚膠粉簡介 魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”…… 相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。 魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產(chǎn)品。 果凍粉和啫哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎(chǔ)上加好了顏色。香味和糖。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。 果凍粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。 瓊脂也可以用來制作果凍，但是瓊脂凝結(jié)的凍凍比魚膠粉凝結(jié)成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那么q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好，所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結(jié)成非常好的凝膠，其凝結(jié)溫度也沒有魚膠粉要求的那么低，在夏日的常溫一樣可以凝結(jié)。 瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、啫哩粉的區(qū)別：魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產(chǎn)品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎(chǔ)上加好了顏色。香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。瓊脂也可以用來制作果凍，但是瓊脂凝結(jié)的凍凍比魚膠粉凝結(jié)成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那么q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那么好，所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結(jié)成非常好的凝膠，其凝結(jié)溫度也沒有魚膠粉要求的那么低，在夏日的常溫一樣可以凝結(jié)。吉利丁帶點香味像香精一樣，魚膠粉感覺少許的有點腥吉林丁日專門做飯的。魚膠粉是專門做魚的。吉林丁它的做飯呢，它可以輔助米飯的交叉區(qū)域膨脹。魚膠粉適用于肉質(zhì)非常鮮美。魚膠片跟吉利丁片沒有區(qū)別，是一樣東西。 吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。 魚膠，也就是吉利丁，一般會做成兩種形狀，一種是固態(tài)，多被稱為吉利丁片，一種為粉狀，是由固態(tài)狀經(jīng)過脫色去腥之后形成的粉狀物，多被稱為魚膠粉。吉利丁片比魚膠粉更好用。 魚膠片和吉利丁片屬于凝固類食材，主要用于制作果凍，慕斯等，加入吉利丁能起32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333433623162到定型，穩(wěn)定的作用。片狀的要泡水后隔水加熱用。 魚膠粉和吉利丁粉是粉狀的，用水融開就可以直接用。 吉利丁片和魚膠粉其實沒什么本質(zhì)區(qū)別，個人認為吉利丁片效果比較好，一個是使用更方便，一個是沒有腥味。因此，一般高級的餐廳都是用吉列丁片而不用魚膠粉。吉利丁片使用方法 1、先選擇所需要的吉利丁片。一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結(jié)200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結(jié)的基本比例;如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。 2、取一碗冰水將吉利丁片浸泡在其中。注意，這一步千萬不能使用熱水，否則吉利丁片會融化。3、將泡軟的吉利丁片從冰水中撈出，擠干水分，再放入另一個小碗里。 4、將碗隔熱水加熱，吉利丁片就會融化成透明液體。 小貼士： 1、魚膠片浸泡時盡量不要重疊，浸泡完后把水份去干。 2、在加熱時溫度不宜太高，否則吉利丁凝結(jié)功效會降低。 3、魚膠片成液體狀時放涼待用，這時要注意時間，放太長了它又會重新凝固的，這樣會影響成品的質(zhì)量。 4、存放于干燥處，否則受潮容易粘結(jié)。使用前必須先浸泡于冷水。