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色澤鑒別進(jìn)行菜籽油的色澤的感官鑒別時，可按大豆油色澤的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油——呈黃色至棕色，次質(zhì)菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。劣質(zhì)菜籽油——呈褐色，菜籽油的鑒別方法如何判斷菜籽油是否純正色澤鑒別進(jìn)行菜籽油的色澤的感官鑒別時，可按大豆油色澤的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油——呈黃色至棕色，次質(zhì)菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。劣質(zhì)菜籽油——呈褐色，氣味鑒別進(jìn)行菜籽油氣味的感官鑒別時，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油——具有菜籽油固有的氣味，次質(zhì)菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。劣質(zhì)菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕?，透明度鑒別進(jìn)行菜籽油透明度的感官鑒別時，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油——清澈透明，次質(zhì)菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。劣質(zhì)菜籽油——液體極混。