立秋過后貼秋膘老虎肉的做法

發(fā)布時間：2024-02-08 00:23 相關企業(yè)：金話筒醫(yī)藥

經(jīng)歷了漫長的酷暑，立秋過后又到了貼秋膘的時候，那么吃點什么好呢？小編為大家推薦一款美味的老虎肉，營養(yǎng)豐富，做法簡易。

原料：

主料：豬肉1000克；

輔料：雪里紅50克；調(diào)料：食鹽50克、醬油20克、蔥20克、姜20克、八角2個、料酒20克、植物油1000克、白糖150克

做法：

1.將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及臟物，擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗凈待用；

2.把姜拍碎，蔥切3厘米長段。把雪里紅梗除去，切成2厘米長段以后，用涼水洗凈，稍干后用油炸焦待用；

3.在鍋里放些清水，旺火燒開后，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉。待湯燒開以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續(xù)煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內(nèi)，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪里紅，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里，把湯汁澆入炒勺中煮濃后，澆在肉上即成。