“酸奶需要冷藏保存”，這個(gè)觀點(diǎn)早已深入人心，但市場上也有很多“常溫酸奶”在銷售，人們不禁要問，這類酸奶中含有乳酸菌嗎？是否值得購買呢？冷場酸奶是否比常溫酸奶更有營養(yǎng)？

常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”。跟低溫酸奶相比，它在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。

從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那么建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的話，常溫酸奶更有市場優(yōu)勢。因?yàn)榧幢銢]有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對(duì)于那些因?yàn)榉N種條件無法冷藏，也不便購買酸奶的人來說，常溫酸奶是更好的選擇。

需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷售。經(jīng)過冷藏后，常溫酸奶口感會(huì)更加接近于低溫酸奶，這也是很多進(jìn)口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。

因此，在購買酸奶時(shí)，要查看酸奶的標(biāo)簽，是“活菌型”還是“滅菌型”；也可查看保質(zhì)期，保質(zhì)期在3個(gè)月到6個(gè)月之間的一般是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個(gè)月的一般是低溫酸奶。想了解更多相關(guān)知識(shí)，還可以閱讀：飲食誤區(qū)酸奶并非越酸越好