國外研究發(fā)現(xiàn),如果以素食作為糖尿病患者的三餐,受試者的血糖控制較好,且有減重的效果。糖尿病飲食首選,主要是因?yàn)榇祟惖氖澄镌谑秤冕幔遣灰卓焖偕仙?,就不會造成胰島素的負(fù)擔(dān);不僅可以控制血糖,還可以控制體重。
大部分的蔬菜都屬於低胰島素食物,低胰島素食物有三個(gè)特性∶
一、醣類含量低∶香蕉所含的醣類比草莓多,因此草莓就比較適合糖尿病患。
二、不易消化∶稀飯比乾飯容易消化,會使血糖容易上升,糖尿病患就不適宜吃稀飯。
三、纖維量含量高∶由於蔬菜的纖維量較高,所以在腸胃道消化較慢,因此血糖上升較慢;但淀粉類的蔬菜則除外,如馬鈴薯、番薯等。
一般情況下,選擇愈粗糙或少加工的食物,對糖尿病患的幫助較大,飲食中選擇糙米、全麥面包取代精白米、白吐司;生吃蔬菜取代喝蔬菜汁、果汁;使用代糖來取代砂糖。另外,限制高脂肪的肉類和乳制品及太鹼的調(diào)味料,如此就能控制好血糖,避免并發(fā)癥產(chǎn)生。想了解更多相關(guān)知識,還可以閱讀:降血糖的食物有哪些