馬蹄鐵也被稱為地板栗子，因其形狀像馬蹄鐵和栗子而得名。外觀為紫黑色，肉白色，甜多汁，清脆可口，自古以來就被稱為地下雪梨，北方人被視為江南人參。

功效作用

馬蹄具有增強體質(zhì)、潤腸通便的功效。

增強體質(zhì):

馬蹄鐵含有蛋白質(zhì)、脂肪和其他成分，每天吃適量的馬蹄鐵可以使身體攝入相對穩(wěn)定的營養(yǎng)，使身體保持健康，增強體質(zhì)。

潤腸通便:

馬蹄鐵含有粗纖維，能促進腸道運動，從而促進排便。

營養(yǎng)價值

馬蹄鐵含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素CB、鐵、鈣、磷、碳水化合物等成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是便秘的人。

一般人群:

馬蹄鐵是一種常見的食物，大多數(shù)人都可以吃。

便秘人群：

大便不暢的人可以適當(dāng)食用馬蹄鐵來改善排便困難。

禁忌人群

對馬蹄過敏者。

原因:

禁止對馬蹄過敏的人服用馬蹄，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

馬蹄鐵可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受馬蹄鐵的同時暴飲暴食，以免引起消化不良。

食用方法

可制成馬蹄雪梨飲、紅豆馬蹄湯、馬蹄花菜湯、馬蹄炒芹菜、脆馬蹄片等。

馬蹄雪梨飲：

將煮好的決明子倒入切好的馬蹄鐵、雪梨、冰糖、枸杞中，攪拌均勻，用小火繼續(xù)煮2分鐘，直到冰糖溶化。

紅豆馬蹄湯：

將姜片、馬蹄肉、土豆煮熟，再加入調(diào)料，繼續(xù)煮幾分鐘。

馬蹄花菜湯：

在鍋中加入馬蹄、彩椒、香菇、花菜、調(diào)料，煮熟后撒上蔥花。

馬蹄炒芹菜：

將彩椒、芹菜、馬蹄炒至熟，再加入適量鹽、雞粉，倒入料酒，倒入適量淀粉水，翻炒均勻。

脆馬蹄：

翻炒馬蹄片后，加鹽、醬油、醋炒勻，然后撒蔥花。

溫馨提示

當(dāng)你選擇馬蹄鐵時，你應(yīng)該選擇一個完整的形狀，堅實的，皮膚沒有斑點。如果馬蹄鐵的皮膚顏色很嫩，或者不正常的鮮紅色，分布不均勻，可能是染色處理，最好不要買。用手按壓馬蹄鐵，如果有凹陷，然后用手?jǐn)D壓馬蹄鐵的角落，如果有黃色液體流出，則表明浸泡處理，最好不要買。