豆類是一種營養(yǎng)價值高、口感好的常見成分。富含蛋白質(zhì)、維生素等，具有促進(jìn)胃腸蠕動、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

功效作用

豆類具有促進(jìn)胃腸蠕動、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

促進(jìn)胃腸蠕動：

豆類富含膳食纖維。一方面，它們可以吸收水分，膨脹和軟化糞便，另一方面，它們可以促進(jìn)腸道蠕動和消化。大便不暢的人可以適當(dāng)食用豆類，以改善排便困難。

補(bǔ)充營養(yǎng):

豆類富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，食用豆類可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值

豆類中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、還含有鐵、鎂、錳、磷、鉀等礦物質(zhì)的蛋白質(zhì)和葉酸。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是排便不暢的人。

一般人群:

豆類營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都可以食用。

排便不暢者：

豆類富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，排便不良者適當(dāng)食用，能改善排便困難。

禁忌人群

腹脹者不宜食用。

原因:

豆類在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，腹脹者食用后，容易加重腹脹。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豆類可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豆類是一種常見的蔬菜，可以涼拌、炒菜食用，如涼拌豆類、干炒豆類、豆類炒肉等。

涼拌豆角:

將豆子切成絲，在熱水中煮熟，將豆子放入冷水中冷卻，加入鹽、糖和大蒜。將熱油倒在豆子上，加入調(diào)味料，攪拌均勻。

干煸豆角:

將豆子和蒜苗切成段，在鍋中加油，將豆子煎至干脆盛出。將辣椒和蒜苗放入鍋中，炒出香味，加入豆子翻炒，調(diào)味。

豆角炒肉:

瘦肉切絲備用。鍋里用熱油炸姜絲，放入肉絲炒至變色，然后倒入豆子翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

肉末豆角:

豆子用鹽水浸泡五六分鐘，焯水備用；豬肉切碎。將油、蒜粒和肉末放入熱鍋中翻炒，然后加入豆子和調(diào)味料翻炒均勻。

豆類燉土豆：

鍋里的油熱后，加入調(diào)味料和五花肉，翻炒均勻，然后加入土豆和豆子翻炒。加入適量的清湯，沒有肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉30分鐘。

溫馨提示

吃豆子時，要注意生豆子含有紅細(xì)胞凝集素和皂苷毒素。如果烹飪時加熱不徹底，有毒成分不會被破壞，食用后會引起中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃灼熱、心悸、背痛等。因此，在吃之前，你必須注意徹底煮豆子。即使你吃冷豆子，你也應(yīng)該在吃之前用水煮豆子。