米醋是烹飪中的主要調(diào)味品之一，主要是酸味和芳香味。米醋可以去除魚腥味和油膩，增加味道和香味，不僅是一種很好的調(diào)味品，而且具有美容和皮膚護理、殺菌的作用。

功效作用

米醋具有美容、護膚、殺菌的作用。

養(yǎng)顏護膚:

富含米醋的有機酸能軟化刺激人體皮膚，促進小血管擴張，增強皮膚血液循環(huán)，使皮膚光滑。

殺菌:

米醋可以殺死腸道中的葡萄球菌和大腸桿菌，并在一定程度上預(yù)防胃腸道感冒。

營養(yǎng)價值

米醋含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃。

一般人群:

米醋是一種常見的調(diào)味品，大多數(shù)人都可以吃。

禁忌人群

胃酸分泌較多，胃腸潰瘍患者不宜過多食用。

原因:

米醋酸性強，胃酸分泌多，胃腸潰瘍患者食用過多，可能導(dǎo)致腹痛等癥狀，增加胃負擔(dān)。

特殊人群

兒童不宜多吃。

幼兒:

米醋酸性強，兒童胃腸道發(fā)育不完全，過量食用可能導(dǎo)致胃腸道損傷。

用量

可根據(jù)個人口味適量添加。

不宜同用

米醋作為一種常見的調(diào)味品，可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意用量，以免影響菜肴的味道。

食用方法

米醋通常用作菜肴中的調(diào)味料，可以添加到烹飪、沙拉和湯中，味道更好。

涼拌黃瓜:

將黃瓜去皮切段，加入適量的米醋、鹽、醬油、油耗、芝麻油，攪拌均勻，即可食用。

用米醋泡花生：

將洗凈的新鮮花生放入玻璃罐中，加入米醋，浸泡一周即可食用。

臘八蒜:

臘八前，將準(zhǔn)備好的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入米醋，密封，放在陽光下一周左右。大蒜可以完全綠色食用。

米醋白菜：

鍋里放油，炒干辣椒和蔥蒜，加入切好的卷心菜幫，大火翻炒，加入米醋、鹽等調(diào)料，再加入卷心菜葉，大火收汁。

酸辣湯:

將豆腐和蘑菇切成細絲，將熟雞絲放入鍋中，加入調(diào)味料，用旺火煮至沸騰，然后加入濕淀粉變稠，然后用小火加入雞蛋、胡椒粉和米醋。

溫馨提示

由于米醋是酸性物質(zhì)，在服用紅霉素、磺胺等西藥時不宜食用米醋?；前奉愃幬镌谒嵝詶l件下容易形成結(jié)晶，因此在服用此類藥物時應(yīng)特別注意。因為米醋有收斂的性質(zhì)，所以服用“解表發(fā)汗”復(fù)方銀翹片、藿香正氣片、羚羊感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑等中藥制劑不宜食用米醋?？傊?，服藥時盡量不要吃太多米醋，以免影響療效。