西米露，又稱西米，是從西谷椰子樹木髓中提取的淀粉。通過機械處理、浸泡、沉淀和干燥制成的食品。淀粉含量很高。在中國廣東等沿海地區(qū)，又稱沙谷米和沙弧米。

功效作用

西米有緩解饑餓的作用。

緩解饑餓:

西米含有大量淀粉，服用后可分解成糖，熱量較高。運動后，你可以吃西米來緩解饑餓。

營養(yǎng)價值

西米含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和多種維生素。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

西米是休閑食品之一，大多數(shù)人都可以吃西米。

禁忌人群

對西米過敏；糖尿病患者應(yīng)謹慎食用西米。

對西米過敏：

禁止對西米過敏的人吃西米，以免誘發(fā)過敏。

糖尿病患者：

西米淀粉含量高，淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病患者食用后容易加速血糖升高，應(yīng)謹慎食用。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

西米飯可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

西米可作為糖水和甜點的原料，可制成鮮枇杷糖水、獼猴桃雪梨西米露、酸奶西米露、芋頭糖水、銀耳湯等。

西米鮮枇杷糖水：

將西米倒入沸水中，用小火煮20分鐘左右，撒上冰糖，加入切好的枇杷，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮至冰糖完全溶解，出鍋即可食用。

獼猴桃雪梨西米露：

將西米倒入沸水中，用小火煮約20分鐘，加入切好的雪梨和獼猴桃，拌勻，倒入冰糖，煮一段時間后即可食用。

酸奶西米露：

將西米倒入沸水中，用小火煮約20分鐘，取出冷水。將酸奶、糖、蜂蜜和西米加入碗中，攪拌后食用。

西米芋頭糖水：

將西米倒入沸水中，用小火煮20分鐘左右。煮熟切成丁的芋頭，撈起瀝干。鍋中加入糖和牛奶，加入西米和芋頭，煮沸。

西米銀耳湯：

將西米倒入沸水中，用小火煮約20分鐘，取出備用。將清水放入鍋中，與銀耳、白糖一起煮沸，然后加入西米、糖桂花，煮沸。

溫馨提示

1、購買西米時，要盡量選擇白色、光滑的顏色，條件允許的話，可以用手揉西米，手感硬而不易碎。

2、煮西米時要注意一些技巧。因為西米是含淀粉的食物，水開后要逐漸加入，不能一次加入，需要不斷攪拌，否則西米容易成結(jié)燒焦。水再燒開后，要轉(zhuǎn)中小火，多次加少量水，直到西米完全透明。