糖尿病是一組以慢性高血糖為特征的代謝性疾病，是由于機體胰島素分泌缺陷和（或）胰島素作用缺陷所引起。2型糖尿病患者可以吃炒土豆片，但是需要注意炒土豆片的攝入量，因為如果炒土豆片吃得過多，容易引起血糖升高，造成病情加重。

炒土豆片的熱量比較高，2型糖尿病患者可以少量吃，并且選擇炒土豆片的時候，應盡量選擇比較干的土豆片，以免炒的時間過長，導致淀粉進入體內過多，轉變成糖分，使血糖升高。另外，如果炒土豆片吃得過多，可能會導致患者攝入的碳水化合物過多，進而轉化成葡萄糖，導致血糖升高，造成病情加重。

2型糖尿病患者在吃土豆片時，應注意盡量用大米、白面等主食進行搭配，不要吃太多綠葉菜，因為綠葉菜中含有較多的抗性蛋白，會影響胰島素的合成，從而導致血糖升高。

糖尿病患者在飲食方面，除了炒土豆片以外，還需要注意少吃油炸、油煎的土豆片，因為油炸、油煎的土豆片屬于油膩食物，對患者控制血糖不利。如果想要吃土豆片，建議將其進行蒸煮等烹飪方式，有利于消化、吸收。除了控制攝入量以外，還要注意進行適當運動，增加外周組織對胰島素的敏感性，部分患者還可以在醫(yī)生指導下選擇進行胰島素皮下注射控制血糖。