發(fā)布時(shí)間:2023-04-28 14:59
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1,莧菜加醋為什么是苦的
做莧菜的菜,要先用水焯一下,去除苦澀味才可以做菜。和苦瓜一樣,莧菜含有生物堿、黃酮甙和酚類,苦澀味來自生物堿,如果不焯水,除了發(fā)苦,還會(huì)感覺舌頭發(fā)澀。可以少放一點(diǎn),多了影響口感;不過莧菜里面含草酸比較多,吃的時(shí)候最好焯一下。2,什么樣的莧菜苦
做莧菜的菜,要先用水焯一下,去除苦澀味才可以做菜。和苦瓜一樣,莧菜含有生物堿、黃酮甙和酚類,苦澀味來自生物堿,如果不焯水,除了發(fā)苦,還會(huì)感覺舌頭發(fā)澀。莧菜和苦瓜一樣都是屬性寒的蔬菜,都具有清熱,舒水,滑腸的功效。凡是發(fā)苦味的菜都有這個(gè)特點(diǎn),苦瓜的生物堿含量更多,因此,要比莧菜更苦。變成深綠色的時(shí)候苦吧 最后是吃嫩綠的優(yōu)質(zhì)文章排行榜
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