女性當心多吃紅肉容易患風濕性關(guān)節(jié)炎在具體的研究中，以生活在歐洲的25000人作為樣本，觀察他們的生活習慣，那些常吃紅肉的人患風濕性關(guān)節(jié)炎的危險是很少吃紅肉的人的兩倍。那些大量攝取蛋白質(zhì)的人———包括其他的肉類以及植物蛋白，患風濕性關(guān)節(jié)炎的危險同樣較高，不過攝取脂肪似乎不會增加該危險。
研究人員對志愿者的資料進行了分析。這些志愿者每周每天都吃比較精細的食品，取血樣化驗可確認他們大多數(shù)都吃了含有各種營養(yǎng)成分的食品。研究人員對這些志愿者進行了10年以上的跟蹤調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，約有35人患了風濕性關(guān)節(jié)炎，而這些風濕性關(guān)節(jié)炎患者很可能以前吸過煙，并且很少吃富含維生素C的食品。
風濕性關(guān)節(jié)炎是一種自體免疫性疾病，是由人體的免疫細胞錯誤地對健康關(guān)節(jié)進行攻擊造成的。發(fā)表在最近出版的雜志上的一份研究報告稱，攝取肉類也許會以某種方式導(dǎo)致人體攻擊與食物類似的成分。肉類中富含的膠原成分可能會導(dǎo)致膠原過敏，于是人體就產(chǎn)生了抗膠原的抗體。
研究人員說，吃肉可能會吃下添加劑甚至是感染因子，但并沒有證據(jù)表明有什么成分與風濕性關(guān)節(jié)炎有重要聯(lián)系。大量吃紅肉可能是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的一種奇特的危險因素，或者吃紅肉可能是某個人群的特點，他們的生活方式中的其他因素導(dǎo)致其患病危險增加。
德國專家近日建議，風濕病患者在進行藥物治療的同時，切勿忽視“對癥進食”，特別是應(yīng)減少動物脂肪的攝入量。根據(jù)專家建議，雞蛋和動物內(nèi)臟都應(yīng)是風濕患者嚴禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因為，動物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)，過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚肉是風濕患者的理想食品。特別是魚肉可以緩解風濕病人由于關(guān)節(jié)腫脹帶來的疼痛感。
多吃水果蔬菜可預(yù)防關(guān)節(jié)炎
一項新的研究認為,每天喝一杯橙汁可預(yù)防關(guān)節(jié)炎，普遍存在于水果蔬菜中的某些類胡蘿卜素化合物似乎都有這種作用。
關(guān)節(jié)炎患者日服的類胡蘿卜素物質(zhì)要少于健康人群，分別是β-隱黃素少40%，玉米黃素少20%。與此相比，攝取另兩種類胡蘿卜素——葉黃素和番茄紅素似乎不能預(yù)防關(guān)節(jié)炎。進一步分析顯示，攝入β-隱黃素和玉米黃素最多的人患多發(fā)性關(guān)節(jié)炎的可能性是攝取上述物質(zhì)最少的人群的一半左右。
研究人員總結(jié)說，這些數(shù)據(jù)又為先前的研究結(jié)果增加了新的佐證，即某些膳食抗氧化維生素，包括β-隱黃素和玉米黃素這些類胡蘿卜素以及維生素C都有助于預(yù)防關(guān)節(jié)炎。
