發(fā)酵工程的特點是利用現(xiàn)代工程技術，利用微生物的某些特定功能，生產對人類有用的藥物，或直接將微生物應用于工業(yè)生產過程,對于不需要濾去藥渣的藥酒，服用后要注意加酒，并保持藥材浸泡在酒中，否則藥材容易腐爛或粥化，影響藥酒的口感和品質,一旦酒精含量低于20%，酒的味道就會變淡，香氣消失，酒中的藥材可能會發(fā)酵變質，藥效也會受到影響。

藥酒如果儲存在低溫環(huán)境下，并適當密封，其保質期一般為4個月至半年。建議半年內飲用。時間長了，酒精濃度會降低。一旦酒精含量低于20%，酒的味道就會變淡，香氣消失，酒中的藥材可能會發(fā)酵變質，藥效也會受到影響。藥酒如何保存:藥酒一定要密封，防止酒精揮發(fā)和細菌滋生。對酒瓶使用螺紋緊密的蓋子或磨砂塞子。用壇子泡藥酒，壇子要用泥封好，打開后要用封口膜封好。對于不需要濾去藥渣的藥酒，服用后要注意加酒，并保持藥材浸泡在酒中，否則藥材容易腐爛或粥化，影響藥酒的口感和品質。

發(fā)酵工程的特點是利用現(xiàn)代工程技術，利用微生物的某些特定功能，生產對人類有用的藥物，或直接將微生物應用于工業(yè)生產過程。發(fā)酵制藥工業(yè)的工藝流程包括菌種選擇、培養(yǎng)基配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、種子罐擴大培養(yǎng)(空氣滅菌-配制培養(yǎng)基-滅菌-無菌接種)、發(fā)酵(空氣滅菌-配制培養(yǎng)基-滅菌-無菌接種、無菌空氣中需氧發(fā)酵)生產和藥物分離(等電點法、離子交換法等)。包裝(紙管、鋁管、袋子等。)，等等。

現(xiàn)在細菌生產的藥物已經很少了。一般用大腸桿菌生產一些短肽等，，因為不需要折疊，可以直接使用。如果用畢赤酵母(真菌)或動物細胞生產較大的蛋白質，如IL-10，但產量沒有大腸桿菌高，目前利用細菌進行藥物生產，需要經過體外修飾等過程，所以一般不使用，或者全部生產小分子，局限性很大。在實際生產中，還有許多真菌、放線菌和動植物細胞，一般實驗室用大腸桿菌表達蛋白質，都是蛋白質，和醫(yī)學無關。