1，melaton1n是什么

褪黑素（英語：melatonin，又稱為褪黑激素、美拉酮寧、抑黑素、松果腺素）是由哺乳動物和人類的松果體產(chǎn)生的一種胺類激素，能夠使一種產(chǎn)生黑色素(melanin)的細胞發(fā)亮，因而命名為褪黑素。它存在于從藻類到人類等眾多生物中，含量水平隨每天的時間變化。沒看懂什么意思？

2，什么是激素激素的分類

激素就是高度分化的內(nèi)分泌細胞合成并直接分泌入血的化學信息物質(zhì)，它通過調(diào)節(jié)各種組織細胞的代謝活動來影響人體的生理活動。激素在人體血液中的含量極微，其生理濃度在100ml血中以微克（10-6g，μg），諾克（10-9g，ng），皮克（10-12g，pg）來計算。在正常情況下，人體內(nèi)各種激素水平必需與生理需要保持平衡，任何一種內(nèi)分泌組織分泌過多或過少的激素，都會擾亂激素的平衡，引起各種內(nèi)分泌疾病的發(fā)生。激素的分類按其化學性質(zhì)，產(chǎn)生部位，生理作用等而有不同的分類方法。（1）按激素的化學性質(zhì)分為：①類固醇激素（甾體激素），如腎上腺皮質(zhì)激素，性激素等。其分子結(jié)構(gòu)與膽固醇同源。②多肽及蛋白質(zhì)激素，如垂體前葉激素，胰島素等，由氨基酸組成。③胺類激素，如腎上腺素等，去甲腎上腺素等，其分子量小，結(jié)構(gòu)簡單。④脂肪酸衍生物如前列腺素，其分子結(jié)構(gòu)為不飽和脂肪酸。（2）按激素產(chǎn)生的器官分為下丘腦釋放激素，垂體激素，腎上腺皮質(zhì)激素、髓質(zhì)激素、甲狀腺激素、胃腸道激素、腎臟激素等。（3）按激素的作用關(guān)系分為促激素及靶腺激素。（4）按激素產(chǎn)生器官的位置，分為正位的和異位的激素。（5）按激素的竽作用分為生長發(fā)育激素，物質(zhì)代謝激素，鈣磷代謝激素，水、鹽代謝激素，生死激素，胃腸道激素。

3，什么是激素有哪些分類

激素（Hormone）音譯為荷爾蒙，是由人和動物某些細胞合成和分泌、能調(diào)節(jié)機體生理活動的特殊物質(zhì)?！凹に亍币辉~來源于希臘文，意為“奮起”或“激起”?，F(xiàn)在把凡是通過血液循環(huán)或組織液起傳遞信息作用的化學物質(zhì)，都稱為激素。它對肌體的代謝、生長、發(fā)育和繁殖等起重要的調(diào)節(jié)作用，是我們生命中的重要物質(zhì)。　　激素的分泌量均極微，為毫微克（十億分之一克）水平，但其調(diào)節(jié)作用均極明顯。激素作用甚廣，但不參加具體的代謝過程，只對特定的代謝和生理過程起調(diào)節(jié)作用，調(diào)節(jié)代謝及生理過程的進行速度和方向，從而使機體的活動更適應(yīng)于內(nèi)外環(huán)境的變化?！　〖に氐淖饔脵C制是通過與細胞膜上或細胞質(zhì)中的專一性受體蛋白結(jié)合而將信息傳入細胞，引起細胞內(nèi)發(fā)生一系列相應(yīng)的連鎖變化，最后表達出激素的生理效應(yīng)?！　〖に氐纳碜饔弥饕牵和ㄟ^調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、糖和脂肪等物質(zhì)的代謝與水鹽代謝，維持代謝的平衡，為生理活動提供能量；促進細胞的分裂與分化，確保各組織、器官的正常生長、發(fā)育及成熟，并影響衰老過程；影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育及其活動；促進生殖器官的發(fā)育與成熟，調(diào)節(jié)生殖過程；與神經(jīng)系統(tǒng)密切配合，使機體能更好地適應(yīng)環(huán)境變化?！　?---------------------------　　分泌器官　　激素名稱　　化學本質(zhì)　　作用部位　　生理作用　　垂體　　生長激素　　蛋白質(zhì)　　促進生長、主要促進蛋白質(zhì)合成和骨的生長　　促甲狀腺激素　　促進甲狀腺的生長和發(fā)育，調(diào)節(jié)甲狀腺激素的合成和分泌　　促性腺激素　　促進性腺的生長和發(fā)育，調(diào)節(jié)性激素的合成和分泌　　促腎上腺素　　促進腎上腺髓質(zhì)的生長發(fā)育，調(diào)節(jié)腎上腺素的合成和分泌　　催乳素　　蛋白質(zhì)　　調(diào)控某些動物對幼仔的照顧行為，促進某些合成食物器官的發(fā)育和生理機能的完成　　甲狀腺　　甲狀腺激素　　含碘氨基酸衍生物　　促進新陳代謝和生長發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性　　胰　　島　　A細胞　　胰高血糖素　　多肽　　主要　　肝臟　　促進肝糖元分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化，升高血糖　　B細胞　　胰島素　　蛋白質(zhì)　　調(diào)節(jié)糖代謝，降低血糖（具體見選修本P12）　　睪丸　　雄性激素　　固醇類　　促進雄性生殖器官的發(fā)育和精子的生成，激發(fā)并維持雄性第二性征　　卵巢　　雌性激素　　固醇類　　促進雌性生殖器官的發(fā)育和卵細胞的生成，激發(fā)并維持雌性第二性征和正常的性周期　　孕激素　　固醇類　　促進子宮內(nèi)膜和乳腺的生長發(fā)育，為受精卵著床和泌乳準備條件　　下丘腦　　促甲狀腺激素釋放激素　　垂體　　刺激垂體合成并分泌促甲狀腺激素　　促性腺激素釋放激素　　垂體　　促進垂體合成和分泌促性腺激素　　抗利尿激素　　垂體后葉釋　　腎臟　　促進腎小管、集合管對水的重吸收　　腎上腺　　髓質(zhì)　　腎上腺素　　促進糖元分解，使血糖升高　　導致體內(nèi)代謝活動加強，產(chǎn)熱增加　　皮質(zhì)　　醛固酮　　固醇類　　腎臟　　促進腎小管激素的種類繁多，來源復雜，按其化學性質(zhì)可分為兩大類：（一）含氮激素1．肽類和蛋白質(zhì)激素 主要有下丘腦調(diào)節(jié)肽、神經(jīng)垂體激素、腺垂體激素、胰島素、甲狀旁腺激素、降鈣素以及胃腸激素等。2．胺類激素 包括腎上腺素、去甲腎上腺素和甲狀腺激素。（二）類固醇（甾體）激素類固醇激素是由腎上腺皮質(zhì)和性腺分泌的激素，如皮質(zhì)醇、醛固酮、雌激素、孕激素以及雄激素等。另外，膽固醇的衍生物棗1，25-二羥維生素d3也被作為激素看待。此外，前列腺素廣泛存在于許多組織之中，由花生四烯酸轉(zhuǎn)化而成，主要在組織局部釋放，可對局部功能活動進行調(diào)節(jié)，因此可將前列腺看作一組局部激素。

4，屠宰動物而產(chǎn)生的恐懼會化為毒素是真的嗎

假的在“人性化屠宰”代替了過去落后的屠宰方式以后，動物們產(chǎn)生恐懼等強烈刺激的可能性在下降。另外即便動物由于恐懼和痛苦產(chǎn)生了大量的應(yīng)激激素，這些激素的效用也只是會讓肉類變得質(zhì)量下降，而非變得有毒。要搞清楚這個問題，我們需要弄清楚以下幾點：第一，動物宰殺的過程是怎樣的？是否會產(chǎn)生強烈恐懼等情緒？第二，強烈恐懼等刺激會給動物體帶來哪些變化？第三，上述變化在動物死亡后是否長期留存？第四，人類的消化系統(tǒng)對食物的處理過程是怎樣的？只有解決了上述四個問題之后，我們才能對人類食用這些動物的肉或者血制品后是否會有中毒等不良反應(yīng)作出結(jié)論。我們先來看看以生豬為代表的常見食用肉類動物宰殺過程。我國目前已采用規(guī)?；i屠宰工藝。簡單來說，就是將檢疫合格、停食靜養(yǎng)并洗凈的生豬趕進屠宰通道 （期間禁止腳踢棒打），用電流擊昏生豬，在擊暈后10秒內(nèi)開始放血，放血后的豬屠體經(jīng)過清洗、去皮、去毛、去除內(nèi)臟、劈半后冷卻保存。我國《生豬屠宰操作規(guī)程》已關(guān)注了宰殺動物的相關(guān)福利，電流擊暈的過程較之我們印象中的屠戶鋼刀要顯得文明許多。不過在此過程中也會有某些意外情況，例如被擊暈的豬中途醒來 等等，且不排除生豬在進入屠宰通道時受到某些精神或生理刺激。所以就實際情況而言，屠宰動物在被宰殺的過程中的確可能產(chǎn)生例如強烈恐懼等情緒，某些情況下 還可能遭受強烈痛苦。落后的屠宰方式則更是如此。在實行“人性化屠宰”的前提下，生豬遭受的刺激和痛苦較小，而肉質(zhì)也的確與此有關(guān)。生豬在被宰殺并放血后，肌肉失去了有效氧供，細胞內(nèi)無氧酵解增 加，ATP減少，乳酸等代謝產(chǎn)物積聚，局部PH值降低。PH值降低和鈣離子解離進入胞漿導致肌肉蛋白質(zhì)變性和收縮僵硬，肌肉水分滲出，從外觀上看，豬肉變得色淺。如果在宰殺過程中生豬受到強烈刺激，上述生理過程將有某些相應(yīng)變化。我們已經(jīng)知道，應(yīng)激狀態(tài)下的機體會分泌一些激素，主要為腎上腺素、胰高血糖 素、糖皮質(zhì)激素、血管緊張素以及抗利尿激素等等。這些激素的主要作用在于收縮血管，興奮心肌，保持體內(nèi)水分，提高代謝效率。一旦屠宰動物體內(nèi)應(yīng)激激素分泌 增加，宰殺后肌肉的無氧酵解速率會大大加快，PH值迅速下降，肉質(zhì)快速酸化形成所謂PSE肉。PSE是Pale（蒼白）、Soft（柔軟）、 Exude（滲出）三詞的縮寫，PSE肉色澤蒼白，保水性差，滴水多，松軟易碎且嫩度降低，故影響口感。但PSE肉并非不能食用，在一些生香腸加工時還可 能用到。那么應(yīng)激激素在動物死后是否會在肌肉、血液內(nèi)大量留存呢？首先我們來看激素的種類和性質(zhì)。根據(jù)化學結(jié)構(gòu)可大體將激素分為四種：① 胺類激素（腎上腺素、甲狀腺 素等屬于此類）；② 多肽及蛋白質(zhì)類激素（胰高血糖素、血管緊張素、抗利尿激素等屬此類）；③ 類固醇激素（糖皮質(zhì)激素、性激素等屬于此類）；④ 脂肪酸類激素（前列腺素等屬此類）。腎上腺素、胰高血糖素、血管緊張素、抗利尿激素等應(yīng)激激素可溶于水，糖皮質(zhì)激素等甾體激素通過與血漿蛋白結(jié)合后經(jīng)血液運送到靶器官起作用，故此放血后留存在肌肉中的這些激素含量少到可忽略不計。腎上腺素、肽類等游離態(tài)激素在血液中保留的時間較短，在幾分鐘或幾個小時內(nèi)就被酶降解或排出體 外；類固醇激素血液存留時間相對較長，可達數(shù)小時至幾天。故此擔心肉類中含有某種因恐懼產(chǎn)生的“毒素”是不必要的；血液中激素存留時間也不長，更何況我們在食用血液制品前還要經(jīng)過加熱等能破壞分子活性的工序，所以擔心血液制品中有“毒素”存留也大可不必。最后我們來看人體消化系統(tǒng)的工作流程。實際上消化系統(tǒng)是一個曲折的管道，食物在管道內(nèi)一直向前，途中與消化液混合，營養(yǎng)物質(zhì)被各種消化酶你切一刀我切一刀地處理過，然后才以各種方式吸收入血。如此進入血液的營養(yǎng)物質(zhì)，已經(jīng)不大能保持原有的風貌了。而這些自腸道吸收的營養(yǎng)，還要首先經(jīng)過人體的化工廠——肝臟的處理才得以進入體循環(huán)。我們的肝細胞是清除、代謝激素的一把好手，故此即便肉類食物經(jīng)過清洗、加工、烹飪之后還殘留激素類“毒物”，到這里也基本被打掃掉了。解決了以上四個問題，我們最后來看看整個事情的來龍去脈：首先，屠宰部門對動物福利有了一定認識，待屠宰動物是經(jīng)過電擊擊昏后放血死亡，所以產(chǎn)生恐懼等強 烈刺激的可能性在下降；其次，即便動物由于恐懼和痛苦產(chǎn)生了大量的應(yīng)激激素，這些激素的效用也只是會讓肉類變得質(zhì)量下降，而非變得有毒；第三，這些應(yīng)激激 素的作用和結(jié)構(gòu)已經(jīng)研究得比較清楚，他們在體內(nèi)的分布，代謝，儲存都有跡可循；最后，肉類和血制品食物經(jīng)過加工、加熱、烹調(diào)后已與生鮮時大為不同，吃進去 后更會受到各種消化液和消化酶的處理，以原形入血并發(fā)揮毒理作用的可能性幾乎不存在?，F(xiàn)在我們應(yīng)該清楚了：動物的恐懼和體內(nèi)由此而來的“毒素”是不會對我 們的飯桌安全產(chǎn)生什么威脅的，擔憂“吃下動物的恐懼”大可不必。