水竹，又稱高瓜、野竹筍和野竹，是中國特有的水生蔬菜。水竹質地鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏、增強體質的功效。

功效作用

水竹具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏、增強體質的功效。

潤腸通便:

水竹富含膳食纖維，能促進腸道運動，從而促進排便。大便不暢的人可以適當食用水竹，以改善排便困難。

美容養(yǎng)顏:

水竹中含有的豆醇可以去除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，防止黑色素的產生。此外，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩、白皙、柔嫩。

增強體質:

適量食用水竹可以使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)物質，對保持健康、增強體質起到積極作用。

營養(yǎng)價值

水竹主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質。

適宜人群

大多數(shù)人可以使用水竹，特別適合排便不良和皮膚暗沉的人。

一般人群:

水竹營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都可以食用。

排便不暢者：

水竹富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便不良者適當食用，能改善排便困難。

皮膚暗沉者：

水竹中含有的豆醇可以去除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，防止黑色素的產生，使皮膚細膩白嫩，改善皮膚暗沉。

禁忌人群

尿路結石患者不宜食用。

原因:

水竹含有不溶性草酸鈣，不易被人體吸收，因此不適合尿路結石患者食用。

特殊人群

嬰幼兒不宜食用。

嬰幼兒:

水竹中纖維素含量較高，嬰幼兒胃腸功能尚未完全發(fā)育，食用后容易出現(xiàn)消化不良。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

水竹可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

水竹是一種常見的蔬菜，可冷拌、炒菜食用，如水竹炒肉、水竹炒蛋、紅燒水竹等。

涼拌茭白:

將水竹去皮，切成塊，焯水撈出備用。將醬油、蒜泥、糖、味精、水竹加入碗中，攪拌均勻。

水竹炒雞蛋：

將水竹去皮、洗凈、切絲。鍋中加油，加入水竹翻炒幾次，加入鹽和湯，翻炒后加入雞蛋液翻炒，待雞蛋煮熟后再翻炒。

茭白炒肉:

將水竹切片，豬肉切片。將油放入鍋中，炸蒜頭，將豬肉和水竹翻炒，沿鍋邊加入少許水，煮熟后加入鹽和雞精調味。

油燜茭白:

將水竹洗凈切成滾刀塊，將油放入鍋中加熱，用小火將水竹翻炒，加入調味料調味，然后倒入清水煮沸，蓋上鍋蓋中火燉至水竹入味。

紅燒茭白:

鍋里倒一點油，加入蒜片炒香。倒入水竹，炒至顏色略焦黃。加入醬油、冰糖等調料，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。

溫馨提示

水竹具有良好的營養(yǎng)價值，對身體有益，但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過度飲食的負面影響，過量食用水竹會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。