嘌呤屬于人體的代謝產(chǎn)物,有提供能量和調(diào)節(jié)代謝的作用。紅燒排骨的嘌呤含量通常比較高,高尿酸患者要謹(jǐn)慎或避免食用。
高嘌呤食物指的是每100g食物中嘌呤含量在150~150mg,而每100g的排骨中嘌呤含量為145mg,所以排骨屬于嘌呤含量比較高的食物,再加上紅燒排骨烹飪時間較長,以及加入各種調(diào)味品等,也可能會導(dǎo)致嘌呤的含量增加。如果過量食用,經(jīng)過胃腸道消化吸收嘌呤被分解成尿肌酐,隨后被肝臟轉(zhuǎn)化為尿酸,可導(dǎo)致尿酸生成量增加,引起尿酸偏高。所以高尿酸患者要謹(jǐn)慎食用,防止尿酸水平持續(xù)升高,引起痛風(fēng)急性發(fā)作。
吃紅燒排骨以后,如果出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等現(xiàn)象,可能提示痛風(fēng)急性發(fā)作,需要及時去醫(yī)院進(jìn)行正規(guī)治療,避免影響正常生活。