芝麻葉是指植物芝麻葉，含有大量膳食纖維和蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，也含有更多的黃酮、多酚等活性成分，具有排便、補充營養(yǎng)，對高脂血癥的防治也有一定的輔助作用。

功效作用

芝麻葉具有潤腸通便、補充營養(yǎng)的作用，對預(yù)防和治療高脂血癥也有一定的輔助作用。

潤腸通便:

芝麻葉中的芝麻油含有更多的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和少量的亞麻酸、花生酸和其他脂肪酸，可以潤滑腸道，防止便秘。

補充營養(yǎng):

芝麻葉含有更多的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、鉀、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，可以補充人體所需的營養(yǎng)，是一種高質(zhì)量的食物來源。

防治高脂血癥：

芝麻葉含有較多的油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可降低血清膽固醇，預(yù)防動脈硬化，預(yù)防高脂血癥。

營養(yǎng)價值

芝麻葉含有大量的膳食纖維和蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，以及更多的黃酮、多酚等活性成分。

適宜人群

芝麻葉適合大多數(shù)人，尤其是便秘和老年人。

一般人群:

芝麻葉是一種常見的食物，大多數(shù)人都可以食用。

便秘者:

芝麻葉中的芝麻油含有更多的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和少量的亞麻酸、花生酸和其他脂肪酸，可以潤滑腸道，防止便秘。

老年人:

由于身體衰老和脂質(zhì)代謝緩慢，老年人患高脂血癥的風(fēng)險增加。芝麻葉含有更多的不飽和脂肪酸，如油酸和亞麻酸，可以降低血清中的膽固醇，預(yù)防動脈硬化和高脂血癥。因此，老年人適合食用。

禁忌人群

尚不明確。

用量

根據(jù)個人飲食習(xí)慣，適量食用。

不宜同用

芝麻葉很常見，可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用。但是，需要注意的是，在享受美食的同時，不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

芝麻葉營養(yǎng)豐富，可炒菜、涼拌、面條、泡菜等。如素炒芝麻葉、芝麻葉燒鯧魚、涼拌芝麻葉、芝麻葉面條、芝麻葉泡菜等。

素炒芝麻葉：

將油放入鍋中加熱，加入青椒絲和蒜片炒香，然后將芝麻葉放入鍋中快速炒。芝麻葉變軟后，加入食用鹽和少量雞精。

芝麻葉燒鯧魚：

將油倒入鍋中，將姜末和胡椒粉炒香，加入芝麻葉、胡椒粉和大蒜，繼續(xù)炒幾分鐘，加入鯧魚，加水煮沸，撒上鹽和少許醬油、料酒和胡椒粉，大火燒至汁干。

涼拌芝麻葉：

芝麻葉洗凈焯水，加入適量的辣椒粉、蒜末、辣椒油、米醋、油辣椒、辣椒、白糖等調(diào)味料，調(diào)整均勻，最后倒入適量的芝麻油。

芝麻葉面：

煮面條，加入腌制好的芝麻葉，然后煮兩卷。

芝麻葉泡菜：

將芝麻葉洗凈瀝干備用；將蒜末和調(diào)味料攪拌均勻，用刷子蘸上蒜末和醬汁，均勻涂抹在每片芝麻葉的兩側(cè)，然后放入干凈無水的盒子或甕中腌制。壓重物可冷藏約3-5天。

溫馨提示

芝麻葉具有很高的營養(yǎng)價值，對身體有益，但一切都是適度的。在享受大自然豐厚禮物的同時，也有過度飲食的負(fù)面影響。過量食用芝麻葉可能會引起腹瀉等不適。