豬橫是豬的脾臟，又窄又長(zhǎng)，顏色深紅色，橫截面呈三角形，壁平，臟表面形成一個(gè)長(zhǎng)脊，有脾門，并附著一些結(jié)締組織和脂肪。豬脾位于豬胃的左側(cè)，背靠腎，腹靠肝。因?yàn)闄M長(zhǎng)在腹部，就像舌頭一樣﹙廣州人稱“舌”為“雷”﹚，因此被稱為“豬橫雷”。豬橫雷營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健脾消食的作用。

功效作用

豬橫雷具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健脾消食的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豬橫雷營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用可補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

健脾消食:

豬橫雷是豬的脾臟，中醫(yī)認(rèn)為，以形補(bǔ)形，適量食用豬橫雷有助于健脾消食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬橫雷富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、碳水化合物、鈉、磷、鐵、鎂、鋅、維生素B2、煙酸等。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是營(yíng)養(yǎng)不良和消化不良的人。

一般人群:

豬橫雷是豬的脾臟，大多數(shù)人都可以吃。

缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:

豬橫雷營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)不足的人適量食用有助于補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。

消化不良的人:

豬橫雷是豬的脾臟，中醫(yī)認(rèn)為以形補(bǔ)形，適量食用豬橫雷有助于健脾消食。

禁忌人群

高血壓、高脂血癥的人不宜食用。

高血壓、高脂血癥患者：

豬橫雷膽固醇、脂肪含量高，高血壓、高脂血癥患者食用過(guò)多可能影響血壓、血脂。

用量

建議一次食用不超過(guò)100克。

不宜同用

豬橫雷可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用。

食用方法

廣東人喜歡用豬橫雷煮湯。

紅豆粉葛蜜棗豬橫雷湯：

豬洗凈，刮去油脂，滾一會(huì)兒；豬瘦肉洗凈，和生姜一起放入瓦鍋中，加入清水。用武火煮沸后，換成火鍋3小時(shí)，加入適量的鹽和油。

豬籠草紅小豆豬橫雷湯：

豬籠草和紅豆洗凈浸泡；將豬橫雷洗凈，與生姜一起放入瓦鍋中，加入清水，將武火鍋煮沸至文火鍋2小時(shí)，加入適量的鹽和油。

豬橫杰米湯：

豬水平處理干凈，瘦肉飛水，洗凈，豬水平、小米、馬蹄鐵、瘦肉和姜片同時(shí)放入湯中，注入適量的水，煮至滾動(dòng)，用中小火煮至材料和湯濃，用適量的鹽調(diào)味，可以盛出，趁熱飲用。

淮山鍋豬橫雷湯：

將豬橫雷、排骨焯水過(guò)冷水，加入適量水煮沸，放下淮山、蓮子、排骨、豬橫雷煮沸，慢火煮沸3小時(shí)，用鹽調(diào)味。

菊花玫瑰絲瓜豬橫雷湯：

豬橫雷洗凈后，先將豬橫雷紅棗姜放入瓦鍋中，加入清水，用武火煮沸后，改為中火鍋半小時(shí)，放入菊花、玫瑰、絲瓜，滾動(dòng)約半小時(shí)，加入鹽和油。

溫馨提示

豬橫雷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益，但凡事都有度，“好酒不貪杯，好果也不貪”。在享受大自然豐厚禮物的同時(shí)，也有過(guò)量食用豬橫雷的負(fù)面影響。過(guò)量食用豬橫雷會(huì)引起胃腸道不適，嚴(yán)重者會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。