萵苣，又稱萵苣，是菊科萵苣，是一種可以形成肉質(zhì)嫩莖的變種，是一種二年生草本植物。肉質(zhì)嫩莖葉可食用，是一種常見的蔬菜，富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，具有改善食欲、潤腸通便的作用。

功效作用

萵苣能改善食欲，潤腸通便。

改善食欲:

萵苣味道清新，略帶苦味，能刺激消化酶的分泌，增進食欲。乳漿能增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，促進各種消化器官的功能，非常適合食欲不振、消化功能差的人。

潤腸通便:

萵苣含有大量的植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助排便，非常適合便秘人群食用。

營養(yǎng)價值

萵苣富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是食欲不振、便秘的人。

一般人群:

萵苣是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃。

食欲不振的人:

萵苣味道清新，略帶苦味，能刺激消化酶的分泌，增進食欲。乳漿能增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，促進各種消化器官的功能，非常適合食欲不振、消化功能差的人。

便秘人群：

萵苣含有大量的植物纖維素，能促進腸壁蠕動，消化道通暢，幫助排便，非常適合便秘人群食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、腹瀉便疏的人不宜食用。

原因:

萵苣味苦，屬于寒性較大的蔬菜，脾胃虛寒、腹瀉的人食用后可能會加重腹痛、腹瀉的癥狀。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用，一般建議每餐不超過60g。

不宜同用

生菜不宜與奶酪和石榴一起食用。

乳酪:

生菜和奶酪一起食用，容易導(dǎo)致消化不良、腹痛和腹瀉。

石榴:

生菜和石榴一起食用，容易產(chǎn)生毒素，對健康有一定的影響。

食用方法

萵苣是一種營養(yǎng)豐富、食用方法多樣的常見蔬菜，如麻醬萵苣、油炸萵苣絲、萵苣炒蘑菇等。

麻醬萵筍:

取適量芝麻醬，加適量溫水、鹽、白糖，攪拌均勻；倒在生菜上，攪拌均勻。

炒生菜絲：

萵苣和胡蘿卜切絲，用鹽腌制幾分鐘，瀝干水分，加入熟白芝麻、蒜末、雞精、醬油，最后加熱一勺油，攪拌均勻。

炒菜：炒菜：炒菜：

將萵苣、紅椒、平菇焯水；將蔥、蒜油炸，倒入食材中，放入蠔油、鹽、雞粉、醬油，炒勻，加入水淀粉勾芡。

炒肉絲的生菜片：

將肉絲用醬油、胡椒粉、少許淀粉、1勺油腌制，放入鍋中加油翻炒，加入蒜末、萵苣片、少許料酒、醬油，翻炒均勻。

生菜絲炒雞蛋：

萵苣切絲，用鹽腌制幾分鐘，瀝干水分；把雞蛋打散炒熟；從鍋里燒油，把萵苣絲和蒜末放在一起炒一會兒，最后放進雞蛋里。

溫馨提示

萵苣怕咸，鹽要少放才好吃。萵苣中的某些物質(zhì)會刺激視神經(jīng)，所以有眼病的人，尤其是夜盲癥的人，不宜多吃。