涼粉草又稱仙草、仙人草、薪草，通常生長在田間和河堤上，看起來像嫩莧菜，莖光滑，葉面有一層毛。涼粉草廣泛應(yīng)用于“川味鹵水”，廣東常用于制作“涼粉”。涼粉草具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

功效作用

涼粉草具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

涼粉草含有多糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。適量食用可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)，對保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

潤腸通便:

涼粉草富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃涼粉草，改善排便困難。

營養(yǎng)價值

涼粉草含有多糖、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是排便不暢的人。

一般人群:

涼粉草味道鮮美，大多數(shù)人都可以吃。

排便不暢者：

涼粉草富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動，排便不暢者適量食用，有助于緩解排便困難。

禁忌人群

脾胃虛寒者不宜食用。

原因:

涼粉草偏冷，脾胃虛寒者食用后可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道不適。

用量

可根據(jù)個人喜好適量食用。

不宜同用

涼粉草可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

涼粉草可以涼拌、炒菜、煲湯，如涼粉草、涼粉草、涼粉草豆腐湯等。

涼拌涼粉草：

將涼粉草洗凈，切成段，焯一下，撈出放入碗中，加入鹽、辣椒、醬油等調(diào)料攪拌均勻。

清炒涼粉草：

將油倒入鍋中，加入蔥姜炒香，加入涼粉草翻炒片刻，再加入調(diào)料調(diào)味后即可出鍋。

涼粉草豆腐湯：

在瓦鍋中加入適量的水，先用猛火煮至水沸，再加入涼粉草、豬肉、豆腐、生姜，中火鍋1小時左右，調(diào)味即可食用。

涼粉草粉葛湯：

將涼粉草和粉葛放入鍋中，加入適量清水，燉湯，開水后去渣，加入白糖調(diào)味。

涼粉草粉葛排骨湯：

將涼粉草、粉葛、排骨放入鍋中，加入適量清水，中火煮3小時左右，加鹽調(diào)味。

溫馨提示

草藥具有良好的營養(yǎng)價值，對身體有益，但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過度飲食造成的負(fù)面影響，過量食用草藥可能會引起腹瀉、腹痛等胃腸道不適。此外，草藥不應(yīng)長期保存，如果放置一年以上，其獨(dú)特的膠水會自然消失。