但烹調(diào)時要注意，新鮮黃花菜中含有一種物質(zhì)“秋水仙堿”，本身無毒，但被胃腸道吸收后氧化成“2秋水仙堿”，毒性很大,秋水仙堿能抑制有絲分裂，破壞紡錘體，使染色體停滯在中期,純秋水仙堿為黃色針狀晶體，熔點157℃,鮮黃花中有一種物質(zhì)叫秋水仙堿,這種由秋水仙堿引起的異常分裂稱為秋水仙堿有絲分裂,秋水仙堿，一種生物堿，最初是從百合科植物秋水仙堿中提取的，故命名為秋水仙堿。

秋水仙堿，一種生物堿，最初是從百合科植物秋水仙堿中提取的，故命名為秋水仙堿。純秋水仙堿為黃色針狀晶體，熔點157℃。溶于水、乙醇和氯仿。它嘗起來又苦又毒。秋水仙堿能抑制有絲分裂，破壞紡錘體，使染色體停滯在中期。這種由秋水仙堿引起的異常分裂稱為秋水仙堿有絲分裂。在這樣的有絲分裂中，雖然染色體縱向分裂，但細(xì)胞不分裂，不能形成兩個子細(xì)胞，從而使染色體加倍。

首先要明確體細(xì)胞的分裂方式一般是有絲分裂；減數(shù)分裂是在精子和卵子形成過程中發(fā)生的一種分裂方式。秋水仙堿處理玉米幼苗，就是處理幼苗體細(xì)胞，所以涉及到有絲分裂。主要是在有絲分裂過程中，紡錘體絲的形成受到抑制，導(dǎo)致染色體加倍而不分離，從而產(chǎn)生染色體數(shù)目加倍的細(xì)胞。

有點酸。1.黃花菜一般制作后食用，也可以鮮吃。但烹調(diào)時要注意，新鮮黃花菜中含有一種物質(zhì)“秋水仙堿”，本身無毒，但被胃腸道吸收后氧化成“2 秋水仙堿”，毒性很大。食用鮮黃花菜時，要經(jīng)過充分的浸泡和加熱，秋水仙堿可以破壞，食用鮮黃花菜是安全的。2.黃花菜又名黃花菜，為多年生草本植物。原產(chǎn)于亞洲和歐洲。中國山區(qū)有野生物種。黃花中的蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量都高于西紅柿等常見蔬菜?；ń馉N燦，鮮艷奪目，不僅可以觀賞，還可以做好菜。素菜中人們常說的香菇、木耳、黃花菜也是這一類植物。

新采摘的黃花菜要剝?nèi)セㄈ?，放入沸水中焯一下再吃，可以去除黃花菜本身的苦味。鮮黃花中有一種物質(zhì)叫秋水仙堿。該物質(zhì)參與人體時代謝，產(chǎn)生二氧化物秋水仙堿，對人體呼吸道和胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用，主要癥狀為惡心、反胃。因此，新鮮的黃花不宜直接食用，應(yīng)先蒸熟晾干，以備烹調(diào)?；蚶渌莼蛩?，然后徹底油炸加熱后再食用。如果烹飪方法不當(dāng)，食用者會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭痛、口渴、咽干等中毒癥狀，嚴(yán)重者腹瀉可導(dǎo)致死亡。

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