徐志敏，中國醫(yī)學科學院阜外心血管醫(yī)院藥理中心主任醫(yī)師，告訴記者，這是因為一些蔬菜和水果含有可以與藥物發(fā)生化學反應的物質(zhì)，改變了藥物的作用。

徐主任說，有些水果含有大量的草酸或維生素C，而有些藥物屬于堿性藥物。例如，許多治療胃潰瘍的藥物是堿性的。當pH值不合適時，會發(fā)生反應，降低藥物的療效。此外，咀嚼引起胃酸分泌，進一步導致胃酸堿度失衡，從而影響藥物的吸收率。例如，有些藥物可以空腹吸收60%，飯后服藥或水果后只能吸收40%。許多蔬菜和水果含有更多的纖維素，這也會影響藥物的新陳代謝。

例如，常用的降脂藥物、抗生素、安眠藥、抗過敏藥物等可能與某些水果和蔬菜中的物質(zhì)相互作用，導致藥物失效或毒副作用。例如，一些抗過敏藥物會與柑橘類水果和葡萄柚發(fā)生反應，導致心律失常，甚至致命的心室纖維顫動。一些水果與抗生素發(fā)生反應，會大大降低抗生素的療效。雖然大多數(shù)藥物適合空腹服用，但有些藥物不適合空腹服用，如胺碘酮，飯后服用，但可以提高其吸收率。因此，服藥前應仔細閱讀說明書。

還需要注意的是，許多人可能每天服用多種藥物，因為他們同時患有多種疾病。此時，應注意的是，最好不要同時服用，以避免相互化學反應。如果你服用的藥物種類繁多，最好每種藥物之間的間隔超過十分鐘到半小時。