花菜肉片
主料:花菜一顆、肉一塊、胡蘿卜一根、蒜一瓣
調(diào)料:油、鹽、生抽、胡椒粉
制作方法:
1肉切片,可以按肥瘦分別切片,也可以直接連肥的一起切,隨個人喜好;
2花菜掰成小朵,胡蘿卜去皮切滾刀塊,分別洗凈備用,蒜拍碎切末;
3炒鍋放油,燒熱,下肉片生炒,到肉片卷起,變色后,下蒜末爆香;
4將胡蘿卜、花菜倒入鍋中,不停翻炒,如果鍋內(nèi)太干,可分次少放一點水,一直翻炒到花菜略微變軟,加入適量鹽,少許生抽;
5保持不停翻炒,分次少量放水的程序,每一次加水都是要到看鍋里有點干了再放,分量不要太多,炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可,加少許胡椒粉起鍋。
臘肉燒花菜
材料:半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩只
調(diào)料:醬油一小勺、雞精少許
做法:
1先將臘肉用溫水清洗干凈,然后切稍厚的片,加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘;
2青紅椒切片,花菜切成小朵;
3將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開,接著下花菜一起燒幾分鐘,大火收汁,放辣椒片翻勻,淋醬油撒雞精即可。
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