長(zhǎng)時(shí)間煲湯并沒(méi)有像預(yù)期的那樣增加這三種湯的營(yíng)養(yǎng),泡酒前需要對(duì)材料進(jìn)行處理后才能泡酒,在煮之前，骨頭必須用開(kāi)水燙5-10分鐘,然后，用冷水洗掉骨頭上的臟泡沫,燉湯要看燉什么湯,燉排骨湯的時(shí)候要用冷水煮，一次加足水，中間不能加水，否則湯不夠白不夠鮮,他們選擇了蹄膀煲、草雞煲和老鴨煲,多久做的湯最有營(yíng)養(yǎng)。

排骨湯煮1-2小時(shí)為宜。燉排骨湯的時(shí)候要用冷水煮，一次加足水，中間不能加水，否則湯不夠白不夠鮮。大火燒開(kāi)，再小火燉1-2小時(shí)，直到肉爛。在煮之前，骨頭必須用開(kāi)水燙5-10分鐘。然后，用冷水洗掉骨頭上的臟泡沫。然后，在湯里一次加入足夠的冷水。在湯里放蔥、姜和蒜。還可以放自己喜歡的中藥材，如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、大棗等。，既能增加湯的味道，又能強(qiáng)身健體。

泡酒前需要對(duì)材料進(jìn)行處理后才能泡酒。將處理后的原料放入泡酒容器中，將5L泡酒倒入古酒中，密封儲(chǔ)存，浸泡約3-6個(gè)月。此外，泡酒應(yīng)使用陶罐或玻璃器皿，嚴(yán)禁用塑料和金屬器皿泡酒。塑料和金屬容器會(huì)被酒腐蝕。

多久做的湯最有營(yíng)養(yǎng)？很長(zhǎng)一段時(shí)間，人們認(rèn)為“做湯的時(shí)間越長(zhǎng)，越有營(yíng)養(yǎng)”。對(duì)此，同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與保健食品研究所進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲和老鴨煲。通過(guò)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，蹄膀的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時(shí)后明顯增加，然后逐漸降低。雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時(shí)后逐漸增加，蛋白質(zhì)加熱1.5小時(shí)，脂肪加熱0.75小時(shí)可達(dá)到最大值。鴨肉加熱1小時(shí)后蛋白質(zhì)含量基本不變，加熱45分鐘后脂肪含量上升到最高值。長(zhǎng)時(shí)間煲湯并沒(méi)有像預(yù)期的那樣增加這三種湯的營(yíng)養(yǎng)。尤其是草雞鍋和老鴨鍋，湯越久，蛋白質(zhì)含量越低。專(zhuān)家提醒，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞鍋菜里的維生素；加熱1 ~ 1.5小時(shí)后，可獲得三種湯的理想營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)能量消耗與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之比較好。

燉湯要看燉什么湯。如果是大骨頭湯，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，一般2~3個(gè)小時(shí)，如果是雞湯，煮好后再燉一個(gè)小時(shí)。還有也指用什么器皿燉湯，現(xiàn)在，高壓鍋會(huì)煮的很快。