甘薯一般是指甘薯，又稱甘薯、甘薯、甘薯等，食用方法多樣，常用于蒸、煮、烤，也可作為餡料、油炸食品。甘薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質(zhì)，含糖量達(dá)到15種％-20％，具有緩解便秘、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

甘薯可以緩解便秘，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

緩解便秘:

甘薯含有大量的膳食纖維，不易被腸道消化吸收，能刺激腸道蠕動(dòng)，因此適量食用甘薯有助于排便。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

甘薯富含維生素、糖、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甘薯富含糖、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸、膳食纖維和維生素A、維生素B、β-胡蘿卜素，維生素E、以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是便秘和體質(zhì)虛弱的人。

一般人群:

甘薯是一種常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人都可以吃。

便秘者:

甘薯含有大量的膳食纖維，不易被腸道消化吸收，可刺激腸道蠕動(dòng)。因此，排便不良的人可以適當(dāng)食用甘薯，這可以改善排便困難。

體質(zhì)虛弱者：

甘薯富含維生素、糖、礦物質(zhì)等成分，易于消化吸收。體質(zhì)虛弱的人適量食用甘薯，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多吃。

原因:

甜薯含糖量高，糖尿病患者應(yīng)少吃。

特殊人群

孕婦和嬰兒可以適量食用。

孕婦:

甘薯含有人體所需的鈣和鐵，孕婦食用后可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，甘薯也是一種粗纖維食物，可以很好地緩解孕婦在懷孕期間的便秘癥狀。

嬰幼兒:

甘薯中所含的賴氨酸對(duì)嬰幼兒的健康和骨骼發(fā)育有重要作用，其中所含的維生素C也能增強(qiáng)免疫力。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

甜薯可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

吃甜薯的方法有很多，可以直接在烤箱里烤，也可以煮粥或者做飯，比如甜薯粥、拔絲紅薯、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯丸子等。

甜薯粥:

將米飯和糯米混合，倒入砂鍋中，加入清水，用大火煮沸，然后用最小的火煮沸。當(dāng)米飯稍微煮熟時(shí)，加入甘薯，用小火煮約20分鐘。

拔絲地瓜:

將白糖和水倒入鍋中，用大火煮沸糖，倒入油炸甘薯，攪拌均勻，出鍋前撒上芝麻。

炒甜薯:

將甘薯洗凈去皮，切成小丁，放入鍋中炒熟，加入大蒜葉翻炒片刻，調(diào)味后即可食用。

蒸甜薯:

將甘薯洗凈，切掉兩端，放入蒸鍋中蒸5分鐘，用文火蒸10分鐘，然后用大火蒸至甘薯，插入筷子即可食用。

甜薯丸子:

去皮、切塊、蒸土豆，加入糯米粉和煉乳制成土豆泥，攪拌均勻，然后團(tuán)成小球。把薯丸放進(jìn)鍋里，炸成金黃色。

溫馨提示

還要注意吃甜薯“個(gè)性化原則”，每個(gè)人都有不同程度的消化和吸收，對(duì)甘薯的反應(yīng)也不同。甘薯營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體有益，但一切都適度，吃太多的甘薯會(huì)產(chǎn)生飽腹感，引起胃不適。