2.豬肝切的不要太薄:將豬肝切成2-3mm厚的比例,3、豬肝需要提前腌制:豬肝切好后要腌制，減少調(diào)味和在鍋里翻炒的時(shí)間，這樣豬肝熟后比較嫩,味精吃多了，經(jīng)常會(huì)口渴,4、油多一點(diǎn):過大的豬肝，油少容易糊鍋,反復(fù)浸泡沖洗:買回來的豬肝要反復(fù)浸泡沖洗，因?yàn)樨i肝里面有很多血和粘液。

炒豬肝的方法如下:1。反復(fù)浸泡沖洗:買回來的豬肝要反復(fù)浸泡沖洗，因?yàn)樨i肝里面有很多血和粘液。只有經(jīng)過充分的浸泡和沖洗，才能去除各層的血液和粘液，豬肝才可以放心食用。豬肝炸好后，會(huì)脆嫩爽口。2.豬肝切的不要太薄:將豬肝切成2-3 mm厚的比例。3、豬肝需要提前腌制:豬肝切好后要腌制，減少調(diào)味和在鍋里翻炒的時(shí)間，這樣豬肝熟后比較嫩。用料酒、醋、蔥、姜片腌制可去腥；用鹽、醬油、白糖、味精腌制，可以增加鮮味；用干淀粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。4、油多一點(diǎn):過大的豬肝，油少容易糊鍋。5、快炒:倒計(jì)時(shí)5秒出鍋，炒配菜，再回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝就很嫩了。6、全火:保持食材新鮮最好的方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)將鮮味和水分“封存”在肉里。

當(dāng)味精攝入過多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)會(huì)抑制人體內(nèi)的各種神經(jīng)功能，產(chǎn)生頭暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有的人會(huì)焦慮慌張；有些體質(zhì)敏感的人甚至?xí)械浇罟撬嵬础⒓∪鉄o力。此外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體下丘腦促甲狀腺激素的分泌，從而阻礙骨骼的發(fā)育，尤其是對(duì)兒童。味精吃多了，經(jīng)常會(huì)口渴。這是因?yàn)槲毒锈c，攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入特別敏感，所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

{2。