山奈：山奈，別名：沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本，為姜科山奈屬植物山奈的根莖，根莖塊狀，單生或數(shù)枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區(qū)，栽培,山奈為多年生宿根草本植物，姜科山奈屬山奈（KaempferiagalangaL.）的根莖。

建議：秋末冬初，當(dāng)?shù)厣锨o葉枯黃時，挖取1～3年生根莖，洗去泥土，除去須根，橫切成片，用硫磺熏一天后，曬干。使用部分為姜科植物沙姜的根莖，沙姜指的就是山奈。山柰的根莖含有揮發(fā)油，其主要成分為桂皮酸乙酯、龍腦、莰烯。根莖尚含有山柰酚和山柰素，有散寒去濕及辟穢的作用。食用山奈有內(nèi)服和外服兩種方式，內(nèi)服：煎湯，6～10g;或入丸、散。外用：適量，研末調(diào)敷;或搗敷;或搐鼻。不過，山奈一次不宜食用過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。由于山奈性質(zhì)溫?zé)?/a>，有解表功效，所以只能在受寒的情況下才作為食療應(yīng)用

是調(diào)味料也是中藥。山奈為多年生宿根草本植物，姜科山奈屬山奈（KaempferiagalangaL.）的根莖，又名沙姜、三奈、三奈子、三賴、山辣等。原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，我國主產(chǎn)廣西、廣東兩省區(qū)，廣西主要集中在桂平、平南、橫縣等市縣生產(chǎn)，其他一些縣也有產(chǎn)，以根莖入藥用，是傳統(tǒng)著名的中藥，又是著名的香料和食物調(diào)味料。烹調(diào)用途：主要作調(diào)味料，如用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料，食療作用：沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用?！侗静菥V目》：“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂，”，《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸。