羊肚菌是一種真菌，分布在世界各地，特別是在法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、印度、中國(guó)等地。羊肚菌富含氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖、脂類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和碳水化合物，具有強(qiáng)身健體、抗疲勞的作用。

功效作用

羊肚菌具有強(qiáng)身健體、抗疲勞的作用。

強(qiáng)身健體，抗疲勞：

羊肚菌含有氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有強(qiáng)身健體、抗疲勞的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肚菌含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素B、維生素E、煙酸、胡蘿卜素、葉黃素等成分，還含有鋅、鈣、鐵等礦物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

羊肚菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類(lèi)食品，大多數(shù)人都可以吃羊肚菌。

禁忌人群

對(duì)羊肚菌過(guò)敏者。

原因:

禁止對(duì)羊肚菌過(guò)敏，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味適量食用。

不宜同用

羊肚菌可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食，以免身體不適。

食用方法

羊肚菌是一種美味的蘑菇，可用于湯、油炸等，如羊肚菌燉雞、羊肚菌蒸蛋、羊肚菌燉排骨、蒸羊肚菌、羊肚菌燒豆腐等。

羊肚菌燉雞：

將干羊肚菌浸泡在溫水中，用黑雞屠宰內(nèi)臟，洗凈，燙一下，燉一下。將羊肚菌和調(diào)味料一起放入黑雞湯中，用中火燉至雞爛出鍋。

羊肚菌蒸蛋：

羊肚菌泡洗凈，切成小丁，和雞蛋一起分散，用保鮮膜包裹，在保鮮膜上戳幾個(gè)小洞，蒸三分鐘左右，加入適量調(diào)料吃。

羊肚菌燉排骨：

將羊肚菌泡洗凈，鍋中加水、排骨、姜片，煮沸撇去泡沫，40分鐘后加入羊肚菌和適量鹽，再煮半小時(shí)。

蒸羊肚菌：

將切好的肉沫、胡蘿卜、雞蛋、調(diào)料、淀粉拌勻，放入洗好的羊肚菌中，隔水蒸15分鐘，即可出鍋。

羊肚菌燒豆腐：

羊肚菌泡洗凈。將豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃色。在鍋里留一點(diǎn)底油，加入炸豆腐、羊肚菌和調(diào)味料，燉至豆腐味道鮮美。

溫馨提示

羊肚菌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的美味菌類(lèi)食品，但也要注意“個(gè)性化原則”，每個(gè)人的消化吸收程度不同，對(duì)羊肚菌的反應(yīng)也不同。在享受美味佳肴的同時(shí)，也要注意不要暴飲暴食，以免帶來(lái)健康隱患。