1，中藥里寫(xiě)的忌辛辣肥甘是指什么甘又是什么

一般意義上的甘即指甜味，中醫(yī)中所說(shuō)的甘指比甜味更加濃厚的甜味，指甜膩味。因?yàn)樵谥兴幚锉旧砭陀凶陨韼鹞兜闹兴?，如果是單指忌甜味豈不是自相矛盾。而且據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，在中藥煎劑熬成湯藥后在藥中加入適當(dāng)?shù)奶鞘怯欣谏眢w對(duì)湯藥的吸收的。所以中醫(yī)中藥中所備注的忌甘就指的甜膩味。

2，五味之中的甘指的是什么食物

中醫(yī)將食物大致分為五類：酸、苦、甘、辛和咸。中醫(yī)專家指出，預(yù)防高血壓，在選擇食物上要注意五味的合理搭配。大量外地人口涌入廣東，也把全國(guó)各地的飲食習(xí)慣和菜式也帶進(jìn)了廣東，如大量高脂肪食物的攝入，菜肴味道過(guò)濃、過(guò)咸、過(guò)甜及大量飲酒等，都與高血壓發(fā)病率不斷提高有密切關(guān)系。王清海說(shuō)，預(yù)防高血壓有飲食口訣。 中醫(yī)將食物大致五類：酸、苦、甘、辛和咸。中醫(yī)專家指出，預(yù)防高血壓，在選擇食物上要注意五味的合理搭配。 　　廣東人過(guò)去高血壓發(fā)病率低于全國(guó)水平，近年來(lái)持續(xù)走高。廣東省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)心血管專業(yè)委員會(huì)副主任委員、省第二中醫(yī)院副院長(zhǎng)王清海教授說(shuō)，和廣東人近年來(lái)飲食結(jié)構(gòu)改變不無(wú)關(guān)系。大量外地人口涌入廣東，也把全國(guó)各地的飲食習(xí)慣和菜式也帶進(jìn)了廣東，如大量高脂肪食物的攝入，菜肴味道過(guò)濃、過(guò)咸、過(guò)甜及大量飲酒等，都與高血壓發(fā)病率不斷提高有密切關(guān)系。 　　王清海說(shuō)，預(yù)防高血壓有飲食口訣，即：“半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷。一雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽香煙少喝酒，樂(lè)觀開(kāi)朗心無(wú)憂。每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗?！憋嬍成媳仨毐帧拔逦恫贿^(guò)”原則： 　　一、食物不過(guò)咸：限鹽。 　　健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)6克，其中包括通過(guò)醬油、咸菜、味精等調(diào)味品攝入鹽的量。 　　二、食物不過(guò)甜：限糖。 　　含糖高的食品主要是米、面、糕點(diǎn)等。建議主食要粗細(xì)搭配，如玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等。 　　三、食物不過(guò)膩：限制脂肪過(guò)高的食品。 　　王清海建議，生活中要限制家畜肉類(尤其是肥肉)、動(dòng)物油脂(如豬油)、奶油糕點(diǎn)、棕櫚油等高脂肪和蛋類制品、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子及雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天不超過(guò)250克新鮮牛奶或酸奶。每天肉類控制在75克以內(nèi)，主要是瘦肉，如豬、牛、羊、雞、鴨等禽類肉食。 　　四、食物不過(guò)辛：限制飲酒。 　　酒也屬于“辛”類食物，對(duì)于嗜酒如命的市民，王清海建議男性每天飲酒精不超過(guò)30克，即葡萄酒小于100~150毫升，比如2至3兩；或啤酒小于250~500毫升，比如半斤到1斤；或白酒小于25~50毫升，約0.5至1兩。女性則減半量，孕婦不飲酒。不提倡飲高度烈性酒。 　　五、食物不過(guò)苦：過(guò)食可致食欲不振。 　　苦味食物主要是苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等?？嗄芮鍩?，廣州地區(qū)氣候炎熱，適當(dāng)吃些有苦味的蔬菜是有好處的，可以清肝炎、心火。不過(guò)，苦味畢竟寒涼，過(guò)食則損傷脾胃，導(dǎo)致食欲不振、或腹痛腹瀉等，影響食物的消化吸收。 　　需要提醒的是，很多老年人一提雞蛋就犯憷，認(rèn)為其膽固醇含量太高，對(duì)身體不好，其實(shí)除了膽固醇過(guò)高者盡量少吃蛋黃外，其他人吃雞蛋沒(méi)多大問(wèn)題。還要強(qiáng)調(diào)的是，飲食有節(jié)，還包括不能過(guò)飽。“飲食自倍，腸胃乃傷”，不可不防。如果能再配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和保持心情舒暢就好了。甘指甜食辛甘行些?！冻o·招魂》開(kāi)明北又有甘水?！渡胶＝?jīng)·海內(nèi)西經(jīng)》吾聞井以甘竭,李以苦存,夫差以酣酒亡,而 勾踐以嘗膽興,無(wú)亦猶是也夫?—— 明· 劉基《苦齋記》