要挑選好吃的水果，就要特別注意水果的香氣是否濃郁。然而好吃不代表最佳營養(yǎng)，同一種水果，如果味道比較豐富，帶有酸、澀等滋味，那么這樣的水果反而比只有甜味的水果營養(yǎng)要更豐富。

一般來說，對于同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別蜜甜、一點(diǎn)酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因?yàn)?，大部分保健成分都或多或少?huì)有一些令人不太愉快的滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關(guān)。當(dāng)然，并不是說水果甜了不好，而是說如果只有甜味，沒有其他風(fēng)味，健康價(jià)值上可能不如味道豐富一些的果實(shí)。

酸水果比甜水果有營養(yǎng)香氣濃郁的水果口感好

那么，多挑選顏色鮮艷、香氣濃郁的水果，這樣的方法正確嗎？

其實(shí)，從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。不過從營養(yǎng)價(jià)值來說，挑顏色也有一定道理，因?yàn)轭伾顫獾钠贩N通常優(yōu)于顏色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高于紅色品種，紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣，果肉橙黃色的品種胡蘿卜素含量高，淺黃色的含量就低一些。對于獼猴桃來說，深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高，而對于葡萄來說，也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種。

平日里愛吃甜水果的朋友們，也可以經(jīng)常搭配一些酸味水果來食用，健康又營養(yǎng)。想了解更多相關(guān)知識，還可以閱讀：難看的水果可能營養(yǎng)價(jià)值更高