當歸含有7種必需氨基酸和23種無機元素，其中鈣、銅、鋅、磷、鉀、鐵等16種是人體必需的。當歸性味：甘、苦、辛、溫、無毒。具有促進血液循環(huán)、皮膚、肌肉血液循環(huán)、月經(jīng)疼痛、腸排便等作用，增強人體代謝和內(nèi)分泌功能，預防和控制面部干燥、頭皮屑、瘙癢等疾病，使皮膚光澤柔嫩，也能增強胃腸道吸收能力，刺激卵巢，延緩女性衰老有一定的飲食療效。

當歸主要具有補血活血的作用。它是溫暖的。如果你是身體虛弱和貧血的人，最好使用它；如果你的身體很強壯，只是為了保健，最好不要長期使用；過量容易引起腹瀉，長期使用會導致“憤怒”。

當歸姜羊肉湯

當歸15克，姜15克，羊肉200克。將生姜、羊肉、當歸切成小塊，三味放入鍋中，加入適量的水煮湯。羊肉煮熟后，加入蔥花、胡椒粉、豬油、味精、鹽調(diào)味，喝湯吃肉。該方具有補血調(diào)血、散寒開胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛的功效。可用于治療一系列婦科疾病，如產(chǎn)后血虛腹痛、頭暈、冷凝氣滯引起的胸悶腹痛、月經(jīng)不調(diào)、四肢不溫、倦怠、食欲不振等。

當歸黃湯

當歸15克，黃花20克，瘦肉150克。首先，將當歸切成薄片、黃花切成薄片和瘦肉切成薄片，放入鍋中，加入適量的水煮湯，吃肉喝湯。當歸養(yǎng)血、黃花補虛、療損、血、瘦肉益氣養(yǎng)血。適用于產(chǎn)后或病后血虛引起的閉經(jīng)腹痛、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、氣虛乏力、頭暈、記憶力下降、食欲不振、月經(jīng)不調(diào)等疾病。

當歸首烏雞湯

當歸20克，何首烏20克，雞200克，枸杞15克。將雞肉洗凈，切成當歸、何首烏、枸杞，放入鍋中加入適量水煮至雞肉爛熟，加入姜、蔥、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。雞肉補氣補血。首烏養(yǎng)肝腎補血，當歸養(yǎng)血，枸杞補肝腎，明目。幾種口味適用于補充肝腎、氣血的功能，適用于身體虛弱、頭暈、疲勞、心悸、失眠、健忘、食欲不振等疾病引起的肝血不足。

當歸益母蛋

當歸20克，益母草30克，雞蛋2個，放入鍋中，加入適量水煮至蛋熟，取出殼，用針扎幾個孔。然后放入汁中煮3~5分鐘，每天吃一次雞蛋和湯，服用30天為一個療程。具有養(yǎng)血益腎、調(diào)經(jīng)止痛、安胎的功效。適用于腎虛血虛、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)腹痛、子宮內(nèi)膜異位癥、無排卵或輸孵管阻塞