食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險,未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食后會使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導(dǎo)致中毒,因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱番茄吃多了對身體有什么壞處,1、不宜食用未成熟的番茄。

1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食后會使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導(dǎo)致中毒。2、不宜空腹食用大量番茄，因為番茄中含有較多的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，易與胃酸結(jié)合生成塊狀結(jié)石，造成胃部脹痛。3、患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。4、不能食用腐爛變質(zhì)的番茄，以防中毒

西紅柿注意事項一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素c，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲，肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。德國科學(xué)家的研究表明，愛吃西紅柿的人皮膚皺紋比一般人要少得多，自由基是導(dǎo)致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素。抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，但人體自身產(chǎn)生的抗氧化劑不足以阻止自由基對皮膚的破壞，需要靠維生素A、C、D、E及胡蘿卜素等來補(bǔ)充，而西紅柿中含有豐富的抗氧化劑。此外，素食者體內(nèi)的抗氧化劑要比非素食者體內(nèi)的抗氧化劑。