2型糖尿病患者可以吃大豆芽，糖尿病患者的飲食指導(dǎo)原則是限量、不忌口，因此可以適當(dāng)攝入大豆等食物，但是需要注意大豆的烹飪方式，避免采用油炸、爆炒等烹飪方式，建議以清蒸、清煮為主。大豆芽是將大豆浸泡在水中，烹飪至軟爛后食用，基本不會升高血糖，因此糖尿病患者可以適當(dāng)攝入。

大豆芽屬于高纖維蔬菜，含有豐富的維生素C、膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，對于2型糖尿病患者而言，可以充分補(bǔ)充以上營養(yǎng)物質(zhì)，而且大豆芽內(nèi)含有的膳食纖維，對于調(diào)節(jié)腸道功能、預(yù)防便秘有一定的輔助作用。

2型糖尿病患者在吃大豆芽時，需要注意大豆的烹飪方式，建議以清蒸、清煮為主，避免采用油炸、爆炒等烹飪方式，否則會導(dǎo)致大豆碳水化合物的含量增多，過多的糖分會轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致患者攝入后血糖升高，對血糖的控制不利。

另外，2型糖尿病患者在吃大豆芽時，應(yīng)注意時間，一般建議在兩餐之間，即可避免引起血糖升高，如果在進(jìn)餐時血糖升高較快，建議患者及時就診，避免出現(xiàn)急性嚴(yán)重的糖尿病酮癥酸中毒。

2型糖尿病患者除了可以吃大豆芽外，還可以吃洋蔥、菜花、苦瓜、紅薯、西紅柿、黃瓜等含糖量較少的蔬菜，還需要適當(dāng)攝入瘦肉、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，配合運(yùn)動控制血糖。如果血糖水平仍然無法控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，需要遵醫(yī)囑使用二甲雙胍、格列齊特、格列美脲等藥物進(jìn)行治療。