蝦是以活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼，去殼后的純蝦肉。蝦菜清淡爽口，易于消化，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的作用。

功效作用

蝦具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

蝦富含氨基酸、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，食用蝦能補(bǔ)充人體營養(yǎng)。

提高免疫力：

適量食用蝦可以使身體相對穩(wěn)定地?cái)z入營養(yǎng)，有助于提高免疫力，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，保持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

蝦含有蛋白質(zhì)、氨基酸、?；撬?、蝦青素、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有鋅、鎂、鈣、鈉、銅、硒等元素。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃蝦，尤其是體質(zhì)虛弱的人。

一般人群:

蝦營養(yǎng)豐富，大多數(shù)人都可以吃。

體質(zhì)虛弱的人:

蝦含有氨基酸、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，適量食用蝦有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

禁止對蝦過敏者食用。

原因:

對蝦過敏的人禁止吃蝦，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

蝦可以和大多數(shù)食物一起吃，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蝦常用于炒菜、燉菜等食用。

茄汁蝦仁:

蝦洗凈，用料酒和胡椒粉腌制幾分鐘，取出蝦，蘸上蛋液和面粉，用60%的熱油在鍋里炸。取出蝦，再炸一次。把醬汁放在另一個鍋里，倒在蝦上。

紅燒蝦仁:

鍋里燒油，蔥、姜、蒜、辣椒炒香，豌豆和胡蘿卜丁炒，豌豆變色后加入蝦炒，加入醬油、醬油、油耗、鹽調(diào)味，炒均勻。

蝦仁滑蛋:

蝦洗凈，瀝干水分，將食用油均勻包裹在蝦中，放入鍋中煎至變色，取出冷卻，將蝦包裹在蛋液和淀粉水中，在鍋中燒油，將蝦蛋液放入鍋中，將煎蛋液固化出鍋中。

清炒蝦仁:

蝦腌制，黃瓜片用鹽腌制，鍋放松油炸蝦，黃瓜油備用，鍋燒油，加入蝦、黃瓜，炒，加鹽。

時蔬炒蝦：時蔬炒蝦：

鍋中燒開水，將玉米粒和胡蘿卜丁焯水撈出，鍋中燒油，加入蝦翻炒至變色，加入玉米粒和胡蘿卜丁，加入適量沸水，加入黃瓜丁，加入調(diào)味料，翻炒均勻，出鍋。

溫馨提示

市場上出售的大多數(shù)蝦都是速凍產(chǎn)品。因此，解凍方法是否科學(xué)將直接影響蝦的新鮮度。在日常生活中，為了快速解凍，有些人用熱水浸泡，有些人用自來水水龍頭快速沖洗。實(shí)踐證明，這種解凍效果并不理想。正確的方法是在室溫下慢慢解凍蝦，或在自來水中慢慢流動。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。