羊肝是指富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)物羊肝。具有滋養(yǎng)肝臟、明目的作用。

功效作用

羊肝具有補(bǔ)肝明目的功效。

補(bǔ)肝:

羊肝含有多種微量營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體肝臟有一定的滋補(bǔ)作用。

明目:

羊肝富含維生素A，對(duì)緩解視疲勞、明目有一定作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肝富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸和維生素A。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

羊肝是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類(lèi)食品，大多數(shù)人都可以吃羊肝。

禁忌人群

高脂血癥、冠心病患者。

原因:

羊肝是羊肝，脂肪含量和膽固醇含量高，高脂血癥和冠心病患者最好不要食用，以免引起血脂波動(dòng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

羊肝可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

羊肝有韭菜炒羊肝、羊肝小米粥、炒羊肝、炒羊肝尖、酸辣羊肝等多種做法。

韭菜炒羊肝:

取適量生姜，切成片，蔥切成節(jié)。鍋加熱后，加入菜油煮沸，加入羊肝翻炒。羊肝變色后，加入韭菜、蔥、姜和精鹽，翻炒一會(huì)兒。

羊肝小米粥：

小米粥煮30分鐘，米粒開(kāi)花。湯粥粘稠時(shí)，倒入羊肝片。小火煮5分鐘后，加入適量精鹽，關(guān)火，放入洗凈的葉菜出鍋。

爆炒羊肝:

羊肝洗凈切片，用蛋清和粉汁均勻抓住。鍋中加入油、調(diào)料炒香，加入羊肝、味精、濕淀粉，炒幾次，倒入明油，出鍋即可。

熘羊肝尖:

羊肝切片，與濕淀粉混合。鍋中油熱后，加入蔥、蒜炒香，倒入肝尖、紹酒、玉蘭片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒。

酸辣羊肝:

鍋里的油加熱后，加入姜、蒜、干辣椒炒香，加入青椒炒。加入泡椒、泡豆、羊肝炒一會(huì)兒，撒上蔥拌勻即可出鍋。

溫馨提示

還要注意吃羊肝“個(gè)性化原則”，每個(gè)人的消化吸收程度不同，對(duì)羊肝的反應(yīng)也不同。羊肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益，但一切都適度，不能過(guò)量食用羊肝，以免帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。