判斷韓式料理是否正宗,可以從這道朝鮮辣白菜就見(jiàn)分明.青葉白梗,紅椒泛香,脆爽鮮辣,爽心悅目,四季皆宜.

食材

白菜一棵.姜,蒜,干紅辣椒面,白糖,味精,鹽,香菜粉,蘋(píng)果、梨、胡蘿卜各一個(gè),有種特產(chǎn)水果叫蘋(píng)果梨更好.

制做方法

把整棵的白菜洗干凈以后,在中間順切成兩半,放入適當(dāng)?shù)柠}水中腌漬一到二天.

將姜,切成末,蒜搗成蒜泥,蘋(píng)果和梨去皮取肉放在一起搗成泥,胡蘿卜切成細(xì)絲或末搗成泥狀都可以,將適量的辣椒面放入大碗內(nèi),倒入一點(diǎn)開(kāi)水,水量到將近與辣椒面持平即可.把辣椒面攪成糊狀.加入少量白糖,味精和鹽,鹽量要自己掌握.冷卻后,再將蒜泥,姜末,蘋(píng)果梨泥,胡蘿卜,香菜粉一起放入辣椒糊中攪拌均勻.

將已經(jīng)腌漬好的白菜瀝干水分,放在另一個(gè)盆子里.把調(diào)制好的輔料抹在白菜上.注意的是每一片葉子尤其是跟部都要均勻的抹到.方法是從白菜的最外面的葉子開(kāi)始往里抹,從白菜的跟部開(kāi)始抹.最后,將涂抹好的辣白菜在冰箱冷藏一夜,第二天就開(kāi)始可以食用了.

成菜特點(diǎn)

青葉白梗,紅椒泛香,脆爽鮮辣,爽心悅目,四季皆宜.