木耳炒雞蛋怎么做？

發(fā)布時間：2023-12-30 21:04 相關企業(yè)：浙江醫(yī)藥股份有限公司新昌制藥廠

木耳炒雞蛋

主料：尖椒、干黑木耳、雞蛋

輔料：植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖

做法：

1、把干木耳用溫水泡泡洗凈去蒂，尖椒洗凈切斜段、香蔥洗凈切末;

2、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下雞蛋煎到成塊狀撈起;

3、鍋里留底油，下尖椒，木耳翻炒，加鹽、味極鮮翻炒2分鐘;

4、加雞蛋、香蔥翻炒均勻即可。

小貼士：

炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間。加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。雞蛋最后加，因為雞蛋很吸鹽，這樣雞蛋不會太咸。

營養(yǎng)價值

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。