“莫道農(nóng)家沒有寶玉，到處都是金針”，這是宋代著名作家蘇軾描寫黃花菜的詩。黃花菜，又稱金針菜，是百合科多年生草本植物。每年夏天，在山坡、草原、花園、路邊，到處都可以看到金針花和黃花，這讓大地格外妖嬈。它含苞待放的狹長花蕾，就像直立在花莖頂部的金針，給人一種干凈、優(yōu)雅、芬芳、美麗的感覺。提到金針菜，還有一個不尋常的故事？據(jù)說秦朝未年，陳勝、吳光率領(lǐng)農(nóng)民起義軍攻打陳州(今河南省淮陽縣)建都稱王時，士兵們在混亂中踐踏了生機(jī)勃勃的黃花菜。當(dāng)?shù)赜幸粋€叫金針的女孩，看到這種情況很遺憾，所以她精心管理和培育了它。結(jié)果，黃花菜又死了，復(fù)活了。每一棵樹都長得亭亭玉立，開滿了醉人的花朵。后來，為了紀(jì)念金針姑娘，人們把黃花菜命名為金針菜。

金針菜是萱草屬的一員，植物名也叫黃花萱草。原產(chǎn)于亞洲和歐洲的溫暖地帶，歐洲和美國大多被廣泛種植為著名的觀賞花卉。中國還引進(jìn)了公園或花園作為觀賞花卉，常見的是單瓣萱草。它狹長四垂的碧葉是那么柔軟，直立在葉叢中的花莖是那么剛挺，莖端生的橙色花朵，光彩照人。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，仿佛映著藍(lán)天的丹霞，華而不艷；近看，又像芙蓉臨照綠水，雅而不俗。管狀花冠上口裂成六片，使勁反卷，看后賞心悅目，樂以忘憂，所以古人又稱之為忘憂草。唐代詩人白居易有詩云：“杜康能散悶，萱草能忘憂。宋代梅堯臣說：“人心與草不同，安有樹萱憂自釋？若憂及自能忘，則是人心為物易?！翱梢姽湃嗽缇椭溃^賞花卉可以轉(zhuǎn)移人的情緒，有利于健康。

中國是黃花菜的主要生產(chǎn)國之一，全國各地均產(chǎn)。其中，湖南邵東縣、湖北、陽縣、河南淮陽縣生產(chǎn)的黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好，最有名?；搓桙S花菜出口香港、澳門、新加坡、馬來西亞、緬甸等地，深受東南亞人民的歡迎。黃花菜營養(yǎng)豐富，色澤鮮美，自古以來就被視為珍貴佳肴，席上珍品。據(jù)分析，每100克干黃花菜中約含胡蘿卜素3。核黃素0，44毫克。硫胺素0，14毫克。3毫克，尼克酸4。鈣259毫克，磷261毫克，鐵24毫克。3毫克。此外，它還含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖等三種營養(yǎng)物質(zhì)，而黃花菜的含糖量高達(dá)60%以上。因此，黃花菜不僅受到中國人的喜愛，而且在國際市場上也享有很高的聲譽(yù)。然而，黃花菜并非百益無害。鮮黃花菜含有有毒物質(zhì)──秋水仙堿，食用后會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等不適。食用鮮黃花菜時，應(yīng)提前蒸制，使這種有毒物質(zhì)經(jīng)加熱破壞后食用。

黃花菜也是一種有效的中藥。其花、葉、根曬干后，均可入藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，花具有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效。哺乳期婦女乳汁分泌不足，可起到通乳的作用；根有利尿消腫的作用，可用于治療水腫和排尿不良；葉有鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用，可治療神經(jīng)衰弱、心煩、身體虛弱、水腫等疾病。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為只吃黃花萱草的花蕾。

常用方法:

1、缺少60克牛奶，一只豬蹄，一起燉，加入適量黃酒調(diào)味，吃蹄喝湯。

2、排尿不良，水腫9-15克，水煎服，一天1-2次。

3、神經(jīng)衰弱，心煩失眠6克，合歡皮6克，水煎服，一天2-3次。

4、肝炎或黃疸60克，車前9克，水煎，一天1-2次。

5、紅眼病30克，馬齒莧30克，水煎服，每天早晚各服一次。

請注意，長期服用或過量服用會導(dǎo)致尿失禁。常用量為9-15克(干品)。