夏季到來了，天氣越來越炎熱了，每到這個季節(jié)大家都覺得悶熱酷暑，因此夏季要做好防暑解暑的準備。夏季可以多吃些涼拌菜，不僅開胃還能消暑，對身體有益。
涼拌西芹
原料：西芹一把，花生油少許，香油少許，鹽少許。
做法：將西芹的葉子摘去，洗凈。將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻。涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。
原料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果、西瓜、青提少許。
做法：把各種材料切成小塊，青提最好去籽。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。
備注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后再切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
涼拌菠菜
原料：菠菜1斤，琥珀花生。
做法：菠菜洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。加上食鹽、味精、蒜粉、香油，一起攪拌均勻。最后可以放點琥珀花生仁。
涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
做法：將苦瓜去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽。控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌海帶絲
原料：海帶300克。
做法：將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。
備注：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
