其實腸衣現(xiàn)在都可以處理了，幾乎沒有什么味道,七天左右就可以吃了,5.自制香腸成品圖肉可以根據胖瘦喜好選擇,兩周后就可以吃了,11.將干香腸切好，放入冰箱冷凍，可以長時間保存不變質,6.把套管吹開，這樣一方面可以檢查有無孔洞，另一方面也可以很方便的放在灌腸pipe上,可以放冰箱冷凍，可以保存很久。

晾干至感覺略干，再放入冰箱冷凍。材料:豬腿3000克，鹽70克，花椒粉30克，糖50克，辣椒粉30克，白胡椒粉10克，白酒100克，醬油30克，紅曲米粉3克。1.準備豬腿。2.拆下蒙皮。3.肥瘦分開切。4.加入列出的調味料，拌勻，腌制2-4小時。5.腸衣事先用清水泡過，再用酒泡過提味。其實腸衣現(xiàn)在都可以處理了，幾乎沒有什么味道。6.把套管吹開，這樣一方面可以檢查有無孔洞，另一方面也可以很方便的放在灌腸 pipe上。7.將腌制好的肉放入灌腸機中，逐一倒入。8.香腸填充后，穿刺排氣，可使香腸均勻、緊實。9.用棉線一個一個打結，長短隨意。10.在陽臺上晾干，直到感覺微干。11.將干香腸切好，放入冰箱冷凍，可以長時間保存不變質。

七天左右就可以吃了。自制香腸是用主料做的；豬肉適量，鹽適量，腸衣適量。輔助材料；適量花椒粉和生姜。1.首先，在磨碎的豬肉餡中加入鹽、姜、醬油、花椒粉和白糖。2.灌腸用熱水燙一下，把外殼洗干凈，用水沖一下。大寶幫我填，我負責綁繩子。3.填好后要晾一個小時。煮一部分，剩下的繼續(xù)晾干。4.電飯煲內膽加適量水，放上蒸鍋，放入脆皮香腸，選擇功能鍵大火蒸模式，煮15分鐘，七天后即可食用。5.自制香腸成品圖

肉可以根據胖瘦喜好選擇。喜歡胖的可以選擇夾心肉，喜歡瘦的可以選擇腿肉，買肉的時候告訴切肉的灌腸讓他把肉削皮切成小塊。Make 灌腸還是用“笨豬肉”比較好吃，拌肉餡的時候一定不能加水，否則香腸會有酸味。只能加白酒或料酒，比例大概是“十斤肉二兩酒”，肉填好后，一定要用牙簽在腸衣上打幾個洞，這樣肉里面的水分就會蒸發(fā)掉。將準備好的香腸放在通風處晾干20天左右，美味的香腸就成了，香腸填好后，掛在陰涼通風處晾干。不要沾水，可以曬太陽，但是不能暴曬，因為太陽的暴曬，香腸的油氣沒了，吃起來會很干。兩周后就可以吃了，可以放冰箱冷凍，可以保存很久。香腸從冰箱里拿出來后，最好先蒸一下再切片，這樣肉的味道會更持久。