肝臟對人體的作用是巨大的，脂肪肝的出現(xiàn)影響著肝臟的功能，甚至是引起其它的疾病。對付脂肪肝，食療就是很好的方法。脂肪肝患者必須要了解一些脂肪肝的食療方法，這對脂肪肝的治療是非常有幫助的。
蔬菜中含有豐富的維生素，而且還含有大量的纖維素、木質(zhì)素、果酸、葉綠素、無機鹽等。這些物質(zhì)都是脂肪肝患者康復(fù)必需的物質(zhì)。
1.西紅柿：西紅柿中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。生/熟食，煎湯、絞汁、加工成番茄醬，均可成為脂肪肝患者的日常保健食品。
2.薺菜：薺菜性平味甘，含維生素B、C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽，對脂肪肝患者可去脂消炎，對脂肪肝發(fā)展成肝硬化者可縮短凝血酶原時間，并具止血治療心、血管功效。
3.百合：性平、味甘微苦，含多種氨基酸及去脂的抗氧化成分，還含維生素B、C及硒，中醫(yī)認(rèn)為百合能安心定膽、益智、養(yǎng)五臟，潤肺、止咳，還能安神、利尿。近年研究百合中含脫甲秋水仙堿，對去脂抗纖，特別防止脂肪肝性肝炎向肝纖維化、肝硬化進展有一定阻抑作用。
4.海藻：性寒味咸，含大量碘、藻酸、維生素、氨基酸和去脂成分，能抗胰島素抵抗，抑制脂質(zhì)過氧化，抑制血小板凝集，還能抗潰瘍，抗肝纖維化發(fā)生。中醫(yī)認(rèn)為：常吃海藻，具有軟堅化痰散結(jié)，不僅能治癭病、甲狀腺腫，對防治脂肪肝，保肝抗纖均有良好輔助功效。
保護肝臟就要預(yù)防脂肪肝，以上這些都是脂肪肝的食療方法中比不可缺的蔬菜，多吃這些蔬菜，就能讓脂肪肝的患者早點痊愈。
