夏天怎么煮綠豆湯好

發(fā)布時間：2023-12-23 15:54 相關(guān)企業(yè)：金話筒醫(yī)藥

很多人在夏天都選擇喝綠豆湯來幫助自己消暑解熱，有專家研究表明，抗氧化能力越好的豆湯解暑功效越強，那綠豆湯怎么煮最好呢？下面小編就為您解答。

以綠豆為原料，豆和水的比例為1：10，加蓋煮制10分鐘。對綠色和紅色豆湯的抗氧化性進行了測定；隨后，分別用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水煮豆湯；把自來水調(diào)到不同的pH值來煮豆湯。

實驗結(jié)果表明：1、抗氧化性結(jié)果顯示，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。

2、不同水質(zhì)煮制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。

3、酸堿度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來水煮后顏色變化很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。

專家建議：煮綠豆湯最好直接用純凈水。若沒有，只需在水中加入半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，但注意不能加太多。具體方法是先將水煮沸，然后放入綠豆，加蓋繼續(xù)小火煮8—10分鐘。倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤，并且解暑效果好。余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。