香菜一般是指香菜，是雙子葉植物大綱、傘形、傘形、香菜屬植物種，一、二年生草本植物，是熟悉的調(diào)味蔬菜，如芹菜、葉小嫩、莖細(xì)、香，是湯、飲料調(diào)味料，主要用于制作沙拉調(diào)味料，或湯、面條、菜肴。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開(kāi)胃、清脾、潤(rùn)腸、排便的作用。

功效作用

香菜具有開(kāi)胃醒脾、潤(rùn)腸通便的功效。

開(kāi)胃醒脾:

香菜含有揮發(fā)油成分，氣味獨(dú)特，其中甘露糖醇、葵醛、仁醛、芳樟醇等成分，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

潤(rùn)腸通便:

芫荽中膳食纖維含量高。食用后，它可以在胃中吸收大量的水分，增加食物的濕度，刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物殘?jiān)呐懦?。適量食用芫荽有助于改善便秘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素C、維生素B1胡蘿卜素、維生素B2等，也富含鈣、鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、向日葵醛、甲醛、樟腦醇等，可以開(kāi)胃和喚醒脾臟。香菜還含有蘋(píng)果酸鉀等。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是胃口不好、便秘的人。

一般人群:

香菜是一種常見(jiàn)的配菜，大多數(shù)人都可以吃。

胃口不好的人:

香菜含有揮發(fā)油成分，氣味獨(dú)特，包括甘露糖醇、葵花醛、仁醛、樟腦醇等成分，具有開(kāi)胃的作用，食欲差的人可以促進(jìn)食欲。

便秘人群：

香菜富含膳食纖維，適量食用有助于緩解便秘。

禁忌人群

禁止過(guò)敏的人。

原因:

禁止對(duì)香菜過(guò)敏的人，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

香菜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

香菜是常見(jiàn)的蔬菜，常用于配菜，可用于涼拌、烹飪、湯等。

香菜拌木耳：香菜拌木耳：

浸泡后，將真菌清洗干凈，去蒂，過(guò)冷水，洋蔥切片，香菜切碎，將真菌、洋蔥、香菜放在一起，加入調(diào)味料攪拌均勻。

香菜干絲:

豆腐干切成絲，香菜切成段，放入碗中，加入油炸花生、蒜泥，加入調(diào)味料攪拌均勻。

金針菇拌粉絲：

香菜切段，粉絲焯水撈出冷水，金針菇、胡蘿卜焯水，將加工好的食材放在一起，加入調(diào)味料攪拌均勻。

香菜炒牛肉：

腌制牛肉一段時(shí)間后，香菜去葉留莖，鍋中燒油，炒蔥姜，加入牛肉絲，調(diào)味，加入香菜段，翻炒均勻。

香菜金針菇丸子湯：

鍋中燒水，加入丸子，丸子飄起來(lái)后加入金針菇調(diào)味，出鍋前加入香菜碎和芝麻油。

溫馨提示

香菜不是每個(gè)人都喜歡吃，原因是香菜含有一些醛和酒精物質(zhì)，有些人更敏感，不喜歡人們認(rèn)為香菜的味道是肥皂水和清潔劑的味道，所以在生活中，我們經(jīng)?？吹接行┤撕芟矚g香菜，但有些人很討厭香菜，有些理論認(rèn)為香菜的愛(ài)與基因有一定的關(guān)系。我們應(yīng)該尊重每個(gè)人的喜好，根據(jù)自己的喜好選擇食用。