腎豆一般是指花豆，因其形狀如人體腎臟，全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)圖案而得名。它富含蛋白質(zhì)和多種維生素，就像普通豆類一樣。它的獨特之處在于豆粒特別大。鮮豆100粒重400-500g，干豆150g左右。豆粒像鳥蛋，紅白圖案相間，非常好看，味道鮮美。它嘗起來又嫩又新鮮，就像鳥蛋一樣。腎豆具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

功效作用

腎豆具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

補充營養(yǎng):

腎豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種微量元素，適量食用可補充營養(yǎng)。

緩解便秘:

腎豆富含膳食纖維，有助于預(yù)防和改善便秘。

營養(yǎng)價值

腎豆富含蛋白質(zhì)、17種氨基酸、膳食纖維、糖、淀粉、維生素B1、鈣、鐵、磷等元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是營養(yǎng)不良和便秘的人。

一般人群:

腎豆是一種常見的豆類食品，大多數(shù)人都可以食用。

缺乏營養(yǎng)的人:

腎豆營養(yǎng)豐富，適量食用有助于補充身體所需的營養(yǎng)。

便秘人群：

腎豆富含膳食纖維，適量食用有助于改善便秘。

禁忌人群

過敏者不宜食用腎豆。

原因:

腎豆過敏的人不宜食用，以免引起過敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

腎豆可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

腎豆是一種常見的豆類食品，常用于粥、燉、主食、烹飪等。

腎豆米飯:

腎豆浸泡2小時，在鍋里燒油。油熱后，將浸泡過的腎豆放入鍋中翻炒，加入一勺蘇打粉，加入適量冷水。腎豆煮熟后，將腎豆和湯倒入電飯煲中，加入米飯和適量水蒸熟。

椒鹽腎豆:

將新鮮腎豆煮30分鐘，取出瀝干水分，在鍋中燒油，加入豆子快速翻炒，加鹽等調(diào)料，翻炒至豆子開始脫殼，出鍋即可。

玉米腎豆湯：

將排骨焯水，將腎豆浸泡20分鐘，將腎豆、玉米、排骨放入燉鍋中，燉2-3小時，出鍋前調(diào)味。

粘豆包:

準備紅豆、腎豆、花生、黑米、紅棗浸泡一晚，放入電飯煲中，加入適量紅糖，煮至軟腐爛，關(guān)火冷卻。準備糯米粉，取出豆子揉成團，粘上糯米粉，蒸20分鐘。

腎豆紅燒肉：

五花肉切成小塊焯水，鍋中燒油，將冰糖融化至糖色，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、五花肉，炒糖色，加入調(diào)料和開水，加入煮熟的腎豆，收集汁液。

溫馨提示

由于腎豆表皮堅硬，煮久了不爛，腎豆用水沖洗后，應(yīng)加水浸泡1夜，浸泡軟、瀝干后即可用于烹飪、煮粥、拌菜。