柿子是由柿子制成的餅狀食品，是中國著名的傳統(tǒng)小吃。營養(yǎng)價(jià)值很高，維生素和糖的含量是普通水果的1-2倍左右。風(fēng)干后，柿子表面呈白色，主要成分為果糖。柿子可以補(bǔ)充營養(yǎng)，改善便秘。
功效作用
柿餅具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善便秘的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
柿子富含蛋白質(zhì)、糖、維生素和各種礦物質(zhì)，適量食用可補(bǔ)充人體營養(yǎng)。
改善便秘:
柿子富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，緩解便秘。
營養(yǎng)價(jià)值
柿子含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和維生素A、維生素B1胡蘿卜素、尼克酸，維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，尤其是營養(yǎng)不良和便秘的人。
一般人群:
柿餅是北方常見的食物，大多數(shù)人都可以吃柿餅。
缺乏營養(yǎng)的人:
柿子富含糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，適合營養(yǎng)不足的人食用。
便秘人群：
柿子富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，便秘人群適量食用，有助于緩解便秘。
禁忌人群
糖尿病患者：
糖尿病患者應(yīng)少吃柿餅，吃一點(diǎn)滿足貪婪，如果像其他人一樣吃可能會影響血糖。
腹瀉者：
柿子中膳食纖維含量高，不易消化，腹瀉期間吃柿子會加重胃腸道不適，腹瀉者不宜食用。
特殊人群
兒童不宜多吃柿餅。
兒童:
柿子含糖量高，兒童過量食用不注意漱口可能會損害牙齒，并可能引起胃腸道不適，兒童應(yīng)少吃柿子。
用量
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
柿餅不宜與蟹、魚、蝦一起食用。
原因:
柿子含有單寧酸，與蟹、魚、蝦等高蛋白食用，蛋白質(zhì)易與單寧酸結(jié)合，形成結(jié)石，不宜同用。
食用方法
柿餅可以直接食用，也可以和其他食物一起食用。
柿餅蒸飯:
將柿子洗凈，切成小粒，放入電飯鍋中蒸熟。
柿餅?zāi)?
蒸柿餅，搗成泥狀食用。
柿餅汁:
將白糖、洗凈的柿餅和肉桂放入生姜溫水中，煮一段時(shí)間后取熱汁飲用。
水果沙拉:
把柿子切碎，把你喜歡的水果切成大小合適的塊，加入沙拉醬，撒上柿子。
奶酪柿餅:
柿子橫切一刀，不要切斷橫截面，中間夾奶酪，一起吃。
溫馨提示
柿子餅含糖量高，含果膠。吃完后，它們總是留在嘴里，尤其是在牙齒之間。加入弱酸性單寧酸，容易侵蝕牙齒，形成齲齒。因此，吃柿子后最好喝幾口水或及時(shí)漱口。
柿子霜是干燥柿子時(shí)果肉水分蒸發(fā)滲出的含糖凝結(jié)物。主要成分為甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃色或白色。市場上很多人用石灰來假柿子霜，買時(shí)要小心，抖掉粉不能買。
