大蒜泡醋是一種獨(dú)特的小吃，具有開(kāi)胃解膩、預(yù)防感冒的作用。

功效作用

大蒜泡醋具有開(kāi)胃解膩、預(yù)防感冒的作用。

開(kāi)胃解膩:

大蒜醋能去除油膩感，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，具有開(kāi)胃解膩的作用。

預(yù)防感冒:

醋和大蒜都有一定的殺菌作用，適量食用大蒜泡醋有助于提高身體免疫力，預(yù)防感冒。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大蒜含有大蒜素、多糖、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、氨基酸、維生素、皂苷、黃酮、多酚、凝集素、前列腺素、生物活性酶，以及豐富的常量和微量元素。醋含有醋酸、氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等有機(jī)酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃大蒜泡醋，尤其是消化不良和易感冒的人。

一般人群:

大蒜泡醋是一種常見(jiàn)的配菜，大多數(shù)人都可以吃。

消化不良的人:

大蒜泡醋有開(kāi)胃解膩的作用。吃肉或吃含脂食物時(shí)，可以去除油膩，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解消化不良癥狀。

易感冒的人:

大蒜醋有一定的抑菌作用，適量食用可以對(duì)容易感冒的人起到一定的預(yù)防作用。

禁忌人群

對(duì)大蒜過(guò)敏、胃潰瘍或胃酸分泌過(guò)多的人不宜食用大蒜泡醋。

對(duì)大蒜過(guò)敏的人:

禁止對(duì)大蒜過(guò)敏的人食用大蒜泡醋，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。

胃潰瘍或胃酸分泌過(guò)多的人：

醋酸性強(qiáng)，胃潰瘍或胃酸分泌過(guò)多的人可加重胃部不適，不宜食用。

特殊人群

兒童不宜多吃大蒜泡醋。

兒童:

大蒜辛辣，醋酸，對(duì)胃腸道有一定的刺激作用，兒童胃腸道尚未完全發(fā)育，多吃大蒜醋容易引起胃不適。成年人應(yīng)幫助兒童控制食物攝入量，以避免兒童吃得過(guò)多而引起不適癥狀。

用量

建議一次食用不超過(guò)5瓣，也可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

醋泡大蒜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受醋泡大蒜的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

醋浸泡大蒜的方法相對(duì)簡(jiǎn)單。醋的種類不同，大蒜的味道也略有不同。例如，用陳醋浸泡大蒜在北方被稱為臘八大蒜。浸泡過(guò)的大蒜呈鮮綠色，口感酥脆。你也可以用白醋和米醋浸泡大蒜。它們有不同的味道。

溫馨提示

醋泡大蒜一般在食用前腌制一段時(shí)間，使大蒜與醋充分接觸，醋可以有效減少大蒜中辛辣成分對(duì)胃腸道的刺激，但也要注意脾臟和胃不好的人應(yīng)該少吃。雖然醋泡大蒜有一定的醫(yī)療保健作用，但經(jīng)常吃或會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定的刺激，吃后及時(shí)漱口，防止醋對(duì)牙齒造成損害。