芋頭是天南星科多年生草藥芋頭的地下球質(zhì)球莖。芋頭的食用方法有很多，適合烹飪和油炸。它也可以作為主食來滿足饑餓感。它嘗起來又軟又甜又糯。芋頭具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

功效作用

芋頭具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

補(bǔ)充營養(yǎng):

芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1、維生素B2、適量食用芋頭可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

潤腸通便:

芋頭富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，具有一定的潤腸通便作用。

營養(yǎng)價(jià)值

芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂苷等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃芋頭，尤其是營養(yǎng)不足和便秘的人。

一般人群:

芋頭是生活中常見的食材，既可以當(dāng)糧食，也可以當(dāng)蔬菜。大多數(shù)人可以吃芋頭。

缺乏營養(yǎng)的人:

芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣等，需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人適量食用芋頭可以幫助補(bǔ)充營養(yǎng)。

便秘人群：

芋頭富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，便秘人適量食用芋頭有助于緩解排便困難。

禁忌人群

腹脹、糖尿病患者不宜食用。

原因:

芋頭飽腹感強(qiáng)，含糖量高，不適合腹脹、糖尿病患者食用。

用量

根據(jù)自己的喜好，適量食用。

不宜同用

芋頭可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

芋頭可直接蒸、燉、煮粥，如蒸芋泥、芋頭湯、豬血芋頭湯、芋頭紅棗湯、芋頭玉米粥等。

蒸芋泥:

芋頭切片蒸30分鐘至軟，搗碎，放入密封袋密封，然后用搟面杖將芋頭壓成泥。

芋頭湯:

在油鍋里炒姜蒜末，加入半熟芋頭片，翻炒2分鐘，加水、鹽、醬油，大火煮20分鐘，出鍋撒蔥花。

豬血芋頭湯：

倒入提前煮好的芋頭湯，加入豬血、鹽、米酒、醬油，煮3-5分鐘，加入辣椒、青蒜、雞精，攪拌均勻。

芋頭紅棗湯：

芋頭、生姜切塊，大蒜剝皮，紅棗洗凈，棗皮切兩刀，上述食材放入鍋中，加水燉至湯。

芋頭玉米粥：

將洗凈的米飯和水放入電飯煲中，煮至水開，加入芋頭丁、胡蘿卜丁、玉米粒，煮20-30分鐘。

溫馨提示

芋頭粘液中含有復(fù)雜的化合物，容易引起局部皮膚過敏。因此，剝芋頭時(shí)最好戴手套，以免引起皮膚過敏反應(yīng)。