韭菜是一種通過軟化載荷培養(yǎng)而變黃的韭菜品種。韭菜隔離光線，完全生長在黑暗中，由于沒有陽光供應，韭菜不能產生光合作用，合成葉綠素，會變成黃色，稱為“韭菜黃”。韭菜炒蛋是一種富含蛋白質和維生素的家常菜。韭菜炒蛋具有補充營養(yǎng)、潤腸排便的作用。

功效作用

韭菜炒蛋具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

補充營養(yǎng):

韭菜炒蛋富含蛋白質、維生素和微量元素。吃韭菜炒蛋可以補充人體的營養(yǎng)。

潤腸通便:

韭菜炒蛋含有膳食纖維，能促進腸道運動，從而促進排便。

營養(yǎng)價值

1、韭菜富含蛋白質、糖、鈣、鐵、磷、維生素A原(胡蘿卜素)、維生素B2、維生素C、煙酸、苷類、苦味等營養(yǎng)元素。

2、雞蛋富含膽固醇、蛋白質、脂肪和維生素A、維生素D、B族維他命，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。

適宜人群

大多數人都可以吃，尤其是營養(yǎng)不良和便秘的人。

一般人群:

韭菜炒蛋是一種常見的蔬菜，大多數人都可以吃韭菜。

缺乏營養(yǎng)的人:

韭菜炒蛋富含蛋白質、維生素、微量元素和礦物質，吃韭菜炒蛋能使人體得到一定的營養(yǎng)補充。

便秘人群：

韭菜炒蛋富含膳食纖維，大便不暢的人可適當食用韭菜炒蛋，改善排便困難、大便不暢的問題。

禁忌人群

禁止對韭黃過敏的人食用；陰虛火旺、有眼病、胃腸虛弱的人最好不要多吃。

對韭黃過敏的人:

對韭菜過敏的人吃韭菜炒蛋可能會引起過敏，所以不宜食用。

陰虛火旺、有眼病、胃腸虛弱的人:

韭菜炒蛋吃多了會生氣，不易消化，所以陰虛火旺、有眼病、胃腸虛弱的人最好不要多吃。

用量

根據自己的需要，適量吃韭菜炒蛋。

不宜同用

韭菜炒蛋可以和大多數水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時過量食用，以免引起身體不適。

食用方法

韭黃炒蛋。

做法:

炒姜片，然后加入韭黃，加鹽，加糖，炒至韭黃變軟，再加入炒雞蛋，再加入調味料炒熟。

溫馨提示

購買韭菜時，應選擇無枯萎、無腐爛、無綠色的葉子。在炒韭菜的過程中，因為它含有大量的水，所以不要加水，因為它很容易煮熟，也不要炒太久。如果你想保存韭菜黃，你可以用卷心菜葉包裹韭菜黃，放在陰涼的地方，不要接觸水，這樣你就可以保存很長時間。